Torta salata carote e stracchino

Postato su Mar 20th, 2015

di Elena Prugnoli

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Ieri sera volevo preparare una torta salata, e come sappiamo queste torte sono sempre preparabili. si apre il frigo e si guarda cosa c’è. Solo che ieri sera avevo veramente poco a disposizione. Ho ottenuto una torta salata veramente ottima, delicata, sapore equilibrato. Insomma provatela e poi mi direte 🙂

Ingredienti per una tortiera di cm 30 di diametro:

Per la base:
100 g farina integrale
150 gr di farina tipo 0
100 gr olio di semi
100 gr acqua calda
1 pizzico di sale
4 gr di lievito istantaneo

Per il ripieno:
270 gr di carote
200 gr di stracchino
20 gr di olive nere denocciolate
10 gr di filetti di alici sott’olio
Sale
Pepe

6 olive nere denocciolate per guarnire

Preparazione:
Lavate le carote, tagliatene le estremità e grattugiatele utilizzando una grattugia a fori grandi. Mettete le carote così grattugiate in un tritatutto insieme allo stracchino, alle olive e alle acciughe; salate pepate e tritate fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea. Intanto mettere nell’impastatore le farine setacciate, il sale, il lievito, l’acqua calda e l’olio di semi e impastare fino a che otterrete un impasto omogeneo e ben amalgamato. Stendere la pasta e foderateci uno stampo da crostata di 30 cm. Riempite lo stampo con il ripieno e guarnite con le olive tagliate a fettine.

Infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa. Sfornate, lasciate intiepidire e togliete dallo stampo. È pronta per essere mangiata.

N.B. Potete farne anche delle crostatine e utilizzare questa ricetta per ottenere dei piccoli bocconcini di tortine salate. Considerate che con questa base si ottengono 10/12 crostatine dal diametro di 10 cm. Tenete conto che i tempi di cottura si dimezzano. Quindi controllate già la cottura dopo 15 minuti. Sono comunque ottime.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............