Minestra borlotti e verdure

Minestra borlotti e verdure

La ricetta della minestra borlotti e verdure è una variante della minestra con i borlotti della mia adorata mamma.

Inizia il tempo in cui le minestre sono ben accette sulle nostre tavole. La minestra di borlotti è una minestra che ci ricorda ancora l’estate trascorsa e ci collega all’autunno che è arrivato. Classica minestra, leggera e sana, da non far mancare sulle nostre tavole!!!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di fagioli borlotti già puliti
½ costa di sedano
½ cipolla
1 carota piccola
100 gr di pasta all’uovo formato maltagliati
1.5 litri di brodo vegetale
1 rametto di timo
80 gr di passata pomodoro
Sale
Olio evo
Pepe

Preparazione:
Per preparare la minestra borlotti e verdure iniziate lavando il sedano, la carota e la cipolla. Successivamente  tritate le verdure.

In una pentola a pressione mettete un cucchiaio d’olio e le verdure tritate, poi aggiungete i borlotti lavati e fate cuocere un minuto. Aggiungete la passata di pomodoro e il brodo vegetale, un bel pizzico di sale grosso e chiudete la pentola a pressione. Fate cuocere 20 minuti da quando inizierà a fischiare la valvola della pentola.

Spegnete il fuoco e fate sfiatare la valvola della pentola poi aprite il coperchio.

Prendete ora la metà dei borlotti cotti e passateli al mixer.

Rimettete il passato di borlotti nella pentola. Accendete di nuovo il gas a coperchio aperto, aggiungete le foglie del rametto di timo e la pasta.

Fate cuocere la pasta seguendo il tempo di cottura. Mettete la minestra del piatto e buon appetito.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............