Rotolo al cacao con crema alla vaniglia

Rotolo al cacao con crema alla vaniglia

Il rotolo al cacao con ripieno di panna alla vaniglia nasce dalla voglia di mangiare un dolce diverso. 

Mio marito infatti aveva voglia di mangiare un dolcetto e non sapevo cosa preparare. Poi ho pensato che un bel rotolo di pan di spagna con la nutella poteva andar bene, ma non avevo la nutella quindi ho optato per fare un ripieno di panna montata aromatizzata alla vaniglia. A questo punto il pan di spagna l’ho preparato con il cacao per dare un giusto contrasto della base con la panna. È uscito fuori un dolcetto molto buono e delicato.

Ingredienti per una teglia rettangolare 35x25x2.5 cm:

Per il pan di spagna:
4 uova
40 gr di farina manitoba
20 ml di acqua
20 gr di cacao amaro in polvere
80 gr di zucchero
1 cucchiaio raso di miele
1 bustina di vanillina

Per la crema:
300 ml di panna da montare
30 gr di zucchero a velo
2 bustine di vanillina

Per guarnire:
50 ml di panna da montare
Un cucchiaino di zucchero semolato
Cacao amaro in polvere

Preparazione:
Per preparare il rotolo al cacao prepariamo innanzi tutto il pan di spagna.

Accendete il forno a 180°. Dividete gli albumi dai tuorli e sbattete i tuorli con 1/3 dello zucchero, la vanillina, il miele e l’acqua fino ad ottenere un composto chiaro spumoso e gonfio.

Aggiungete ora a questo composto il cacao e la farina setacciate e mescolate con delicatezza. Montate a neve fermissima gli albumi con il rimanente zucchero.

Incorporate gli albumi montati a neve al composto di uova servendovi di una spatola mescolando delicatamente dall’altro verso il basso. Foderate la teglia rettangolare con un foglio di carta da forno inumidita e versateci il composto cercando di livellarlo. Infornate e cuocete per circa 10 minuti. Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare l’impasto.

Montate nel frattempo la panna con lo zucchero e la vanillina, e mettete in frigorifero per 10 minuti, coprendo il contenitore con pellicola trasparente. Quando la pasta sarà fredda distribuitevi sopra la panna aiutandovi con una spatola lasciando un cm di bordo libero. Arrotolate il pan di spagna servendovi della carta da forno che era rimasta sotto e con questa carta avvolgete il rotolo e mettetelo in frigo per almeno un’ora. Al momento di servire il rotolo montate 50 ml di panna con lo zucchero e rivestiteci il rotolo con l’aiuto di una spatola o di un coltello a lama larga; potete anche spolverarlo con solo zucchero a velo. Spolverate con cacao amaro in polvere. Trasferite il rotolo in un piatto di portata servendovi di una spatola da pasticcere abbastanza larga per evitare che si rompa.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............