Antipasto zucchine e melanzane con feta
Antipasto zucchine e melanzane con feta
A volte creare in cucina è veramente molto semplice. Questo antipasto zucchine e melanzane con feta è formato con pochi ingredienti e anche molto semplice da preparare. Il risultato finale è d’effetto e stupirà i vostri amici.
Tra l’altro è anche leggero, quindi indicato anche per chi vuole tenere un regime alimentare controllato.
Ingredienti per 2 persone
1 melanzana piccola
2 zucchine
200 g di feta
erba cipollina
menta
3 pomodori
sale
pepe
olio e.v.o.
Preparazione dell’antipasto zucchine e melanzane con feta
Per preparare questo antipasto zucchine e melanzane con feta sono necessari pochissimi passaggi.
Lavate la melanzana e le zucchine e tagliate le due estremità delle zucchine. Tagliate la melanzana a fettine sottili per la sua lunghezza.
Con un pelapatate o una mandolina tagliate le zucchine a fettine sempre per la loro lunghezza. Mettere le fettine di melanzane in un colapasta con un pò di sale grosso per far si che perdano l’amaro.
In un tegame far bollire dell’acqua salata e tuffateci le fettine di zucchine, quindi farle cuocere qualche minuto.
Trasferire le zucchine sbollentate in un colino e passarle sotto l’acqua fredda. Questo per mantenere il colore delle fettine brillante.
Con una forchetta sminuzzate 100 g di feta e conditela con un cucchiaio di erba cipollina tritata, una decina di foglie di menta tagliuzzate e una presa di pepe. Prendete le fettine di zucchine e farcitele con un cucchiaino di feta condita. Arrotolate bene la fettina di zucchina sulla feta.
Grigliate le melanzane in una piastra. Tagliate la restante feta a fettine.
Nelle fettine di melanzane mettete poca erba cipollina tritata e qualche fettina di feta. chiudete la fettina di melanzana a involtino intorno alla feta condita. Ripassare qualche minuto alla piastra.
Tagliate i pomodori a fette salateli e oliateli.
Potete impiattare questo antipasto così come ho fatto io. L’effetto è garantito.
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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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