Cime di rapa stufate ricetta pugliese

Cime di rapa stufate

Le cime di rapa stufate sono una ricetta pugliese semplice da preparare e gustosa al pari delle orecchiette con le cime di rapa e il calzone di cime di rapa.

Questo contorno è molto semplice da preparare anche se richiede più di un ora di tempo per la preparazione e la cottura. L’attesa vale però il gusto.

Ogni famiglia ha la sua ricetta. questa è come tutte le mie ricette pugliesi opera di mio suocero, cuoco veramente capace.

Questa ricetta viene utilizzata anche per riempire calzoni di pasta di pane o anche i famosi panzerotti.

Ingredienti per 2 persone:

2 kg.di cime di rapa
30 ml. olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
5 filetti di acciuga sott’olio
4 pomodorini pachino
sale q.b.
peperoncino secco q.b.

Preparazione delle cime di rapa stufate

Per preparare le cime di rapa stufate iniziamo dal pulire questa verdura.

Per pulire le rape prendete ogni coccio, iniziate dalle foglie esterne. Prendete ogni rametto e tirate via le foglie dal fusto legnoso.

Togliete eventualmente la cima di rapa piccolissima che stava sotto al ramo e proseguite fino alla cima. Togliete anche quella.

Lavate la verdura in abbondante acqua. mettetele in una scola.

Prendete una pentola dai bordi alti, metteteci l’olio di oliva, l’aglio pulito e un peperoncino.

Fate soffriggere qualche minuto poi prendete le rape senza scolarle e mettetele nella pentola. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua.

Fate cuocere a fuoco medio fino a quando si saranno abbassate, aggiungete ora i pomodorini tagliati in quattro parti.

Mettete a fuoco basso e fate cuocere per circa 50 minuti.

Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno. Trascorsi 30 minuti potrete aggiungere alle rape anche i 5 filetti di acciughe sott’olio spezzettati; mescolare bene.

A cottura ultimata mettete le cime di rapa stufate in un piatto da portata e servite.

Questa ricetta pugliese è veramente versatile e buona.

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............