Cipolline in agrodolce sott’olio

Le cipolline in agrodolce sott’olio sono una conserva estiva molto buona e particolare che potrete consumare in inverno insieme a carne o pesce o come antipasto.

Quando finalmente trovo le cipolline bianche piccole o quelle borrettane le acquisto per prepararle in agrodolce e poi conservarle sott’olio.

Le cipolline in agrodolce sott’olio sono un’ottima ricetta che possiamo preparare quando abbiamo tempo e portare in tavola in occasione delle feste o in caso di ospiti improvvisi.

La ricetta delle cipolline in agrodolce sott’olio non è troppo complicata, si usano pochi e semplici ingredienti e possiamo realizzarne anche dosi ingenti che andremo poi a conservare per l’anno successivo.

Ingredienti per 1 kg di cipolline in agrodolce

1 litro di aceto di vino bianco
100 g di zucchero
4 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
4 grani di pepe nero
Un pizzico di Sale

Per mettere nei vasetti
olio di oliva q.b.

Come preparare le cipolline in agrodolce sott’olio

Sterilizzare i barattoli

Per preparare le cipolline in agrodolce bisogna innanzi tutto sterilizzare i vasetti che le conterranno. Nel mio articolo troverete tutti i sistemi per sterilizzare i vasetti ma normalmente utilizzo sempre lo stesso per comodità.

Mettete in un ampio tegame i vasetti aperti e riempite di acqua fino a coprire interamente i vasetti. Fate bollire almeno 30 minuti, poi lasciate raffreddare l’acqua e solo a questo punto estraete i barattoli e metteteli ad asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito.

Ora potete preparare le cipolline.

In un tegame mettete abbondante acqua salata e sbollentate le cipolline per due minuti. Scolatele e togliete loro la pellicina esterna.

Mettete le cipolline in un piatto, mentre in un altro tegame verserete l’aceto, aggiungete la foglia d’alloro, i chiodi di garofano, lo zucchero, un pizzico di sale.

Fate bollire l’aceto e poi versate nel tegame le cipolline; lasciate cuocere per almeno una decina di minuti.
Quando sarà trascorso il tempo necessario, scolate le cipolline e stendetele con cura sopra un panno pulito, facendole asciugare bene.

Distribuitele nei vasetti di vetro sterilizzati, e chiudete ermeticamente. Copritele interamente con olio extravergine di oliva e chiudete i recipienti.

Nei due giorni seguenti controllate che l’olio non si abbassi troppo, altrimenti aggiungetene un altro po’: le cipolline, infatti, tenderanno ad assorbirlo con molta facilità.

A questo punto mettete i vasetti in un luogo buio e asciutto. Potete conservarle a lungo, addirittura un anno o utilizzarle dopo una settimana.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............