Crepes agli albumi senza grassi

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Crepes agli albumi senza grassi

Le crepes agli albumi senza grassi sono delle crepes molto leggere e abbinabili a qualsiasi tipo di ripieno. Le ho preparate perché avevo molti albumi da utilizzare e volevo preparare dei cannelloni per pranzo.
Facili da preparare non richiedono i 30 minuti di riposo e sono comunque leggere non avendo burro e nessun altro tipo di olio nell’impasto.

Ingredienti per circa 12 crepes da 20 cm:

200 g di latte scremato
100 g di farina 00
150 g di albumi (albumi di 4 uova)
Un pizzico di sale

Olio per la crepiera o una padella antiaderente diametro 20 cm

Preparazione delle crepes agli albumi 

Preparare crepes agli albumi  è molto semplice.

In una ciotola mettete gli albumi e sbatteteli bene con una frusta.

Aggiungete successivamente il latte.

Setacciate nei liquidi la farina e mescolate bene.

Prendete una padella da crepes di 20 cm di diametro, o altra padella antiaderente, e oliatela bene con un pezzo di carta da cucina imbevuto in olio anche di semi va bene.

Se userete una padella fate attenzione a quando girerete le crepes perché si uniscono facilmente ed essendo sottili tendono anche a rompersi quando vengono girate.

Quando la padella sarà calda versateci un mestolo di pasta. Fate cuocere dal primo lato fino a che vedrete che la pasta si è scurita e quindi cotta, voltate la crepe dall’altro lato e se l’avrete unta bene la crepes si staccherà subito.

Io ho usato un paletta per staccare i bordi e poi ho girato la crepe con l’ausilio di un piatto.

Fate cuocere anche dal secondo lato circa 20 secondi e poi togliete la crepe. Continuate fino ad esaurimento della pastella.

Ed ecco qua che le vostre crepes agli albumi senza grassi sono pronte per essere farcite con ripieni dolci e salati sfiziosi.

Con queste crepes io ho preparato una ricetta di primo piatto  con ripieno ai funghi panna e scamorza affumicata veramente gustosa e particolare. Per la ricetta cliccate qui -> cannelloni di crepes agli albumi ai funghi

Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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