Ingredienti
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110 g salmone affumicato
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70 g insalata mista
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10 g Rucola
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60 g di polpa Mango
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1 bio limone
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per condire
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10 g succo di limone
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15 g olio e.v.o.
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q.b. sale
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q.b. semi di sesamo neri
Procedimento
Insalata di salmone e mango ricetta light
L’insalata di salmone e mango è una sfiziosa ricetta light che potrete preparare come piatto unico che vi garantirà l’apporto di tutte le vitamine e sostanze necessarie nella calda stagione. Insomma un piatto ricco di nutrimento leggero e molto buono.
Ingredienti per 1 persona:
110 g di salmone affumicato
70 g di insalata mista (carote, lattuga, radicchio)
10 g di rucola
60 g di polpa di mango
1 limone bio
Per condire
1 cucchiaio di succo di limone (10 g)
15 g di olio evo (2 cucchiai)
Sale
Semi di sesamo neri
Preparazione dell’insalata di salmone e mango
Preparare questa insalata è semplice e velocissimo, non bisogna cuocere nulla ed è subito pronta.
Lavate bene l’insalata mista tagliata a listarelle poi scolatela ed asciugatela leggermente. Lavate anche la rucola ed asciugatela.
Tagliate la polpa di mango a cubetti e ricavate da ½ limone il succo. Tagliate l’altra metà del limone biologico (deve avere buccia edibile) a fettine sottili e mettetele da parte.
Ora preparate la citronette con il succo del limone l’olio e poco sale. Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola di un tritatutto; azionate il tritatutto fino a che otterrete una salsa chiara e densa.
Tagliate metà delle fettine di salmone affumicato a listarelle e lasciate le altre intere.
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, avendo cura di lasciare qualche pezzetto di mango, qualche foglia di rucola alcune fette di limone e il salmone che avete lasciato a fettine.
Condite la vostra insalata con la citronette e mescolate bene. Disponete l’insalata nel piatto di portata e decorate con ciò che avete lasciato da parte.
Cospargete dei di semi di sesamo neri sopra l’insalata e servite subito.
Ed ecco qua la vostra insalata di salmone e mango leggera e gustosa è pronta per essere gustata.
Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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