Pesto ai fiori di zucca e mandorle

Condividi

Pesto ai fiori di zucca e mandorle

Il pesto ai fiori di zucca e mandorle è un pesto dal sapore particolare che ho preparato ora (nel periodo estivo) che sono dai miei genitori. Gli amici hanno tutti il loro orticello e portano sempre verdure fresche e frutta a volontà. Zucchine e fiori di zucca poi non mancano mai.

Ed è proprio perché un amico di famiglia ci aveva portato i fiori di zucca che ho deciso di provare delle nuove ricette. Certo che nel mio blog ho addirittura creato una raccolta di ricette con i fiori di zucca per quante ne ho provate.

Preparare questo pesto ai fiori di zucca è molto semplice.

Basterà pulire e lavare la zucchina, il basilico e i fiori di zucca dopo aver tolto i pistilli interni. Mettere la zucchina tagliata a fettine sottili i fiori di zucca un filo d’olio e lo spicchio di aglio in una padella e cuocerli per pochi minuti.

A questo punto siete pronti per frullare gli ingredienti.

Iniziate dalle mandorle, frullatele bene poi aggiungete i fiori di zucca cotti insieme alla zucchina, se volete anche l’aglio, io l’ho tolto. Aggiungere poi e foglie di basilico e il formaggio grattugiato insieme all’olio evo.

Ed ecco che il pesto è pronto!!!

Ingredienti per 4 persone

100 g di fiori di zucca freschi
50 g di mandorle
30 g di parmigiano grattugiato (o meglio pecorino romano grattugiato)
1 zucchina novella piccola (35 g )
6 foglie di basilico (8 g)
70 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Sale

Preparazione del pesto ai fiori di zucca e mandorle

Lavate bene fiori di zucca puliti, la zucchina e le foglie di basilico.

In una padella mettete un filo d’olio lo spicchio d’aglio sbucciato, i fiori di zucca e la zucchina a fettine.

Fate cuocer per qualche minuto.

Mettete le mandorle nel frullatore o tritatutto e frullate poi aggiungete i fiori di zucca e la zucchina cotte.

Frullate un poco e poi aggiungete anche il basilico l’olio e il formaggio.

Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata ed assaggiate il pesto per aggiustare di sale.

Ed ecco qua il vostro pesto ai fiori di zucca e mandorle pronto per essere utilizzato.!!!

Conservazione

Il pesto ai fiori di zucca e mandorle così preparato si conserva in frigo in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e coperto di olio per 1 settimana.

Se volete conservarlo più a lungo dovrete congelarlo.

Mettete il pesto in barattolini di piccole dimensioni, copritelo con poco olio e chiudeteli bene con i loro tappi. Mi raccomando non riempite troppo i barattolini, in quanto il pesto e l’olio congelando aumenteranno di volume e faranno aprire i tappi.

In freezer il pesto ai fiori di zucca e mandorle si conserva per alcuni mesi.

Torna  alla Home per leggere  altre ricette  

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

Se provate le mie ricette  non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto le pubblicherò..

In cucina con Zia Ralù sui social entra e seguimi su FACEBOOK ;  PINTEREST ; Instagram ;  TWITTER ; Telegram