Cantucci bacche di goji mandorle

Cantucci bacche di goji mandorle cioccolato

I Cantucci bacche di goji mandorle e cioccolato  sono dei dolcetti molto buoni e particolari. Aromatizzati al Vermouth e profumatissimi, quando si ha voglia di qualcosa di dolce fanno proprio al caso nostro. Non prevedono l’utilizzo di burro o olio. Sono facili da preparare e richiedono veramente pochissimo tempo.

Ingredienti per circa 750 g di cantucci

250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
50 g di cioccolato fondente
150 g di mandorle
50 g di bacche di goji
2 uova + 1 tuorlo
12 g di lievito per dolci
Vermouth q.b.

Preparazione dei cantucci

Il procedimento per preparare questi cantucci bacche di goji mandorle e cioccolato è molto semplice.  Mettete le bacche di goji in un piatto fondo e copritele con Vermouth.

Accendete il forno a 190 °C. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente. Setacciate la farina con il lievito.

Sbattete le uova con le due tipologie di zucchero in una ciotola abbastanza grande con delle fruste elettriche. Lavorate le uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.

Aggiungete il cioccolato a pezzetti e le mandorle.

Scolate le bacche di goji e aggiungetele all’impasto. Amalgamate bene e poi aggiungete anche la farina col lievito. Otterrete un impasto abbastanza morbido.

Prendete una teglia foderata di carta da forno. Oliate le mani e prendete un pezzo di pasta. Formate un filone e mettetelo nella teglia. Prendete altra pasta e formate  un altro filone.

Infornate i filoni e fate cuocere per 20 minuti.  Togliete la teglia appena trascorso il tempo di cottura e mettete i filoni su un piano di lavoro.

Abbassate il forno  a 170 °C. Tagliate i filoni a fettine larghe e rimettete le fette nella teglia foderata di carta da forno.

Infornate per 10 – 15 minuti. Devono essere coloriti. Sfornate, fate raffreddare ed ecco che sono pronti per essere mangiati.

Conservate i cantucci in luogo fresco e asciutto magari in un barattolo chiuso.

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............