Crostone pane zucchine e mozzarella

Crostone pane zucchine e mozzarella

Questo crostone pane zucchine  e mozzarella è una variante dei crostini alici e mozzarella che a casa di mia madre si preparano spesso.  E’ un secondo piatto veramente buono e stuzzicante e può essere preparato per cena in alternativa a carne e pesce. Io ho utilizzato mozzarella di bufala che diversamente dalla mozzarella normale è molto più saporita e rende ancor più buono il piatto.

Ingredienti per 2 – 3 persone:
200 gr di zucchine
150- 200 ml di latte
250 gr di mozzarella di bufala
200 gr di pane di semola di grano duro (erano 4 fettine centrali prelevate da una pagnotta da 500 gr)
5 filetti di acciughe sott’olio
Olio e.v.o.

Preparazione:

Per preparare questo crostone pane mozzarella e zucchine, iniziamo dalla preparazione delle zucchine che devono essere precedentemente cotte.

Lavate le zucchine, tagliate le estremità delle zucchine e ricavate delle fettine sottili magari servendovi di una mandolina. In una padella mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva le fettine delle zucchine e i filetti di acciuga. Fate cuocere a fuoco alto per circa 6 minuti, girando spesso. Fate raffreddare.

Prendete le 4 fettine di pane e togliete la coccia scura. Versate il latte in un piatto fondo. Prendete una pirofila ovale che contenga 2 fette di pane in un solo strato. Bagnate le fettine di pane nel latte, strizzatele leggermente e fate uno strato di pane.

Mettete sul pane metà delle zucchine cotte e formate uno strato. Coprite le zucchine con uno strato di mozzarella.

Ripetete l’operazione con un secondo strato.  La mozzarella di copertura del crostone spezzettatela, si scioglierà e farà più crosticina, ma soprattutto farà cuocere meglio il crostone.

Infornate a 190 °C° per circa 20 minuti o comunque fino a che la mozzarella sarà completamente disciolta e avrà formato una bella crosticina. Lasciate raffreddare qualche minuto e poi servite.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............