Ingredienti
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500 g alici
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125 g Mozzarella
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1 uova
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3 bacche di cardamomo
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6 g prezzemolo
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2 foglie basilico
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1/2 spicchio aglio
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40 g farina integrale
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70 g pane di semola di grano duro
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30 g pane grattugiato
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sale
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per friggere
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q.b. olio di semi
Procedimento
Alici fritte al cardamomo con ripieno filante
La ricetta delle alici fritte al cardamomo con ripieno filante è nata per caso. Sono stata al mercato del pesce e come al solito mi sono fatta rapire dalla sempre abbondante scelta. Stavolta sono stata rapita dalle alici. Erano belle grandi e mi hanno ispirato. Come le faccio? Mi sono detta ma solo a casa è nata la ricetta.
Ingredienti per 2 persone
500 g di alici (erano 21)
125 g di mozzarella
1 uovo grande
3 bacche di cardamomo
6 g di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
40 g di farina integrale
70 g di pane di semola fresco
30 g di pane grattugiato grosso
2 foglie di basilico
sale
olio per friggere
Preparazione delle alici fritte al cardamomo con ripieno filante:
Per preparare le alici fritte al cardamomo con ripieno filante iniziate con il pulire la alici.
Prendete una alice per volta, togliete la testa ed e apritele a libro dalla parte della pancia facendo attenzione a non separare le due metà del pesce. Evisceratele togliete la lisca lavatele ed asciugatele con carta da cucina.
Prendete le bacche di cardamomo ed apritele, togliete i semi e schiacciateli.
Tritate nel mixer il prezzemolo insieme al pane tagliato a pezzetti il basilico, i semi di cardamomo schiacciati e lo spicchio di aglio (facoltativo).
Mettete questa panatura speciale in un piatto piano e mescolatela con il pane grattugiato.
Con lo stesso frullatore con cui avete frullato il pane tritate leggermente la mozzarella.
Sbattete l’uovo in una ciotola e salatelo leggermente. Mettete in un piattino la farina integrale.
Accoppiate a questo punto le alici a due a due e nel mezzo metteteci un po’ di mozzarella tritata. Passate ogni coppia di alici prima nella farina integrale, poi nelle uova precedentemente sbattute ed infine nel nell’impanatura aromatica.
Friggete le alici in una padella con abbondante olio finché non saranno dorate. Ci vorranno circa 2 minuti per lato. S
colate e fare asciugare su carta da cucina e servire subito.
Ed ecco qua che le vostre alici fritte al cardamomo con ripieno filante sono pronte per essere gustate.
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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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Passaggi
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1
Fatto
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Prendete una alice per volta, togliete la testa ed e apritele a libro dalla parte della pancia facendo attenzione a non separare le due metà del pesce. Evisceratele togliete la lisca lavatele ed asciugatele con carta da cucina. |
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2
Fatto
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Prendete le bacche di cardamomo ed apritele, togliete i semi e schiacciateli. |
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3
Fatto
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4
Fatto
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Mettete questa panatura speciale in un piatto piano e mescolatela con il pane grattugiato. |
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5
Fatto
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6
Fatto
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Accoppiate a questo punto le alici a due a due e nel mezzo metteteci un po’ di mozzarella tritata. Passate ogni coppia di alici prima nella farina integrale, poi nelle uova precedentemente sbattute ed infine nel nell’impanatura aromatica. |
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7
Fatto
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8
Fatto
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Friggete le alici in una padella con abbondante olio finché non saranno dorate. Ci vorranno circa 2 minuti per lato. Scolate e fare asciugare su carta da cucina e servire subito. |
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Fatto
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