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Panini per hamburger – burger buns senza lattosio

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Ingredienti

Adjust Servings:

	200 g farina tipo 1
	100 g farina tipo 0
	160 g Acqua
	20 ml latte
	45 g olio e.v.o.
	5 g lievito di birra liofilizzato
	6 g sale
	15 g zucchero semolato
	per completare
	50 ml latte senza lattosio
	1 cucchiaino Zucchero di canna
	q.b. semi di sesamo bianchi

Panini per hamburger – burger buns senza lattosio

Name: Panini per hamburger – burger buns senza lattosio
Yield: 12
Cuisine: Ricette
Ingredients: farina tipo 1: 200 g; farina tipo 0: 100 g; Acqua: 160 g; latte: 20 ml; olio e.v.o.: 45 g; lievito di birra liofilizzato: 5 g; sale: 6 g; zucchero semolato: 15 g; latte: 50 ml; Zucchero di canna: 1 cucchiaino; semi di sesamo bianchi: q.b.

Caratteristiche /Features:

Cucina:

I panini per hamburger - burger buns senza lattosio e senza burro sono dei panini soffici buoni, ideali anche per chi ha intolleranze

1 h + lievitazione
Persone / Porzioni 12
Media difficoltà

Ingredienti

200 g farina tipo 1
100 g farina tipo 0
160 g Acqua
20 ml latte
45 g olio e.v.o.
5 g lievito di birra liofilizzato
6 g sale
15 g zucchero semolato
per completare
50 ml latte
senza lattosio
1 cucchiaino Zucchero di canna
q.b. semi di sesamo bianchi

Procedimento

Panini per hamburger – burger buns senza lattosio

I panini per hamburger sono preparati con un impasto di pane molto particolare perché prevedono l’utilizzo di burro e latte e spesso anche uova. Se volete preparare degli ottimi burger buns senza troppi grassi potrete allora preparare un impasto con solo olio di oliva e se volete poco latte (nel mio caso senza lattosio). Otterrete dei panini molto buoni, soffici e allo stesso tempo sani. Per questi panini ho utilizzato un lievito di birra liofilizzato francese, regalatomi dagli amici che vivono in Francia che tutti gli anni rivedo a casa dai miei.

Ingredienti per 12 panini da 50 g

200 g di farina tipo 1
100 g di farina 00
160 g di acqua
20 ml di latte (il mio senza lattosio)
5 g di lievito di birra secco
45 g di olio evo (55 ml)
15 g di zucchero
6 g di sale

Per completare
50 ml di latte ( senza lattosio)
1 cucchiaino di zucchero di canna
Semi di sesamo

Preparazione dei panini per hamburger

Iniziate setacciando le farine in una ciotola insieme al lievito e allo zucchero. Aggiungete il latte e l’acqua e impastate bene poi aggiungete l’olio ed infine il sale.

Mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Se vi servirete di un impastatore allora impastate tutto con il gancio fino a che l’impasto formerà un cordone.

Una volta che l’impasto sarà pronto mettetelo su un piano leggermente infarinato, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 20 minuti poi stendetelo formando un rettangolo e fate una piega a tre come per la pasta sfoglia. Otterrete un rettangolo molto stretto e lungo. Piegatelo in tre. (Le foto le trovate sotto )

Formate una palla con l’impasto e mettetelo in una ciotola coperta di pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 3 – 4 ore, in un luogo lontano da correnti d’aria (classico è il forno spento con luce accesa).

Quando l’impasto sarà lievitato sgonfiatelo e stendetelo nuovamente a rettangolo poi fate tre pieghe.

Fate riposare l’impasto per 10 minuti e poi con la pasta formate un cordone. Dividete il cordone in 6 pezzi da circa 100 g di peso o 12 da 50 g.

Formate delle palline con i pezzi dell’impasto e disponetele ben distanziate su una teglia rettangolare foderata di carta da forno. Potrebbero essere necessarie più teglie, ciò dipende dalla grandezza delle stesse.

Fate lievitare ancora 1 ora le vostre palline coprendole con un canovaccio pulito.

Accendete ora il forno a 200 °C .

Sciogliete lo zucchero di canna nel latte e poi spennellateci i vostri panini. Distribuite sulla superficie dei panini dei semi di sesamo e infornate in forno già caldo, poi trascorso qualche minuto abbassate la temperatura a 180 °C.

Così facendo i vostri panini cresceranno subito e poi cuoceranno stabili e in modo regolare. Fate cuocere per 30 minuti circa.

Sfornate i panini e fateli raffreddare prima di tagliarli.

Ed ecco qua i panini per hamburger pronti per essere gustati

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Passaggi

1 Fatto	formare le pieghe a tre dopo aver preparato l'impasto Una volta che l’impasto sarà pronto mettetelo su un piano leggermente infarinato, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 20 minuti poi stendetelo formando un rettangolo e fate una piega a tre come per la pasta sfoglia. Otterrete un rettangolo molto stretto e lungo. Piegatelo in tre.
2 Fatto	Formate una palla con l’impasto e mettetelo in una ciotola coperta di pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 3 – 4 ore, in un luogo lontano da correnti d’aria (classico è il forno spento con luce accesa). Quando l’impasto sarà lievitato sgonfiatelo e stendetelo nuovamente a rettangolo poi fate tre pieghe.
3 Fatto	Fate riposare l’impasto per 10 minuti e poi con la pasta formate un cordone. Dividete il cordone in sei pezzi da circa 100 g di peso o 12 da 50 g. Formate delle palline con i pezzi dell’impasto e disponetele ben distanziate su una teglia rettangolare foderata di carta da forno. Potrebbero essere necessarie più teglie, ciò dipende dalla grandezza delle stesse. Fate lievitare ancora 1 ora le vostre palline coprendole con un canovaccio pulito.
4 Fatto	Accendete ora il forno a 200 °C . Sciogliete lo zucchero di canna nel latte e poi spennellateci i vostri panini. Distribuite sulla superfice dei panini dei semi di sesamo e infornate in forno già caldo, poi trascorso qualche minuto abbassate la temperatura a 180 °C. Così facendo i vostri panini cresceranno subito e poi cuoceranno stabili e in modo regolare. Fate cuocere per 30 minuti circa. Sfornate i panini e fateli raffreddare prima di tagliarli.