Barchette di friggitelli con feta rucola e pomodori

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Barchette di friggitelli con feta rucola e pomodori

L’antipasto delle barchette di friggitelli con feta rucola e pomodori è un fresco e gustoso antipasto che potrete servire in ogni occasione.

Una ricetta tipicamente estiva che potrete anche trovare nella mia raccolta di ricette estive tra gli antipasti cliccando –>> qui.

Semplicissimo da realizzare non richiede nessuna cottura, si assembla facilmente e si può preparare in anticipo.
Pochissimi ingredienti tanto gusto.

Ingredienti per 4 persone

4 friggitelli (peperoncini dolci)
1 pomodoro ramato (100 g circa)
50 g di feta
1 ciuffo di rucola (10 g)
1 cucchiaio di olio evo
Sale
Pepe

Preparazione dell’antipasto di barchette di friggitelli con feta rucola e pomodori

Preparare questo antipasto è semplicissimo e come ho detto non richiede cottura.

Prendete i peperoncini, lavateli bene asciugateli e tagliateli a metà facendo attenzione a tagliarli in modo che le metà restino poi ben dritte quando dovranno fare da barchetta. togliete tutti i semi e i filamenti bianchi interni e lavateli di nuovo.

Anche nella scelta dei friggitelli fate attenzione, devono essere abbastanza regolari e non arrotolati altrimenti sarà difficile riempirli.

Preparate ora il pomodoro. Prendetelo, lavatelo e tagliatelo a fettine spesse circa ½ cm poi togliete i semi interni e tagliate la parte rimanente a quadratini. Mettete i cubetti di pomodoro in una ciotola.

Prendete la feta, lavatela e poi tagliatela a cubetti cercando di fare i cubetti delle stesse dimensioni dei cubetti di pomodoro.

Lavate ed asciugate un ciuffetto di rucola poi tagliatela con un coltello a pezzettini.

Mettete nella ciotola insieme al pomodoro anche la feta e la rucola. Condite il tutto con olio sale e pepe e mescolate bene.

Riempite ora le metà dei peperoncini friggitelli con la feta rucola e pomodoro e servite. Potrete anche conservarli in frigo prima di servirli in tavola.

Preparateli al massimo la mattina per la sera perché comunque la feta e il pomodoro essendo acidi già di suo potrebbero non mantenere il gusto per lungo tempo e inacidire .

Ecco qua che il vostro antipasto barchette di friggitelli con feta rucola e pomodori  è pronto per essere servito

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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