Ingredienti
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200 g anguria1 fetta
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150 g feta
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5 Olive nere snocciolate
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100 g Pomodori ramati
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10 g pinoli
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20 g Rucola
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10 g olio e.v.o.
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10 g aceto balsamico
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q.b. sale
Procedimento
Insalata anguria pomodorini e feta
La ricetta dell’ insalata anguria pomodorini e feta è un piatto fresco veloce da preparare e molto sfizioso. Avevo dell’anguria in eccedenza e della feta in frigo e avendo provato quest’accoppiata nella mia ricetta di antipasto anguria feta e olive e avendo appurato che feta e anguria stanno bene insieme ho deciso di preparare un’insalata avente per base questi due ingredienti.
L’anguria si sposa benissimo con sapori salati pur essendo un frutto dolce.
Per preparare questa insalata anguria pomodorini e feta occorrono pochi minuti, basta infatti tagliare l’anguria e la feta a cubetti delle stesse dimensioni. Bisogna tagliare i pomdoorini e spezzettare la rucola e se volete le olive a pezzetti. Mescolate tutto condite con olio sale aceto balsamico e completate con i pinoli
Ingredienti per 2 persone
1 fetta di anguria di circa 200 g alta circa 2 cm
150 g di feta
5 olive nere denocciolate
100 g di pomodori a media maturazione
10 g di pinoli
20 g di rucola
10 ml di olio extravergine di oliva
10 g di aceto balsamico
Sale
Preparazione dell’insalata anguria pomodorini e feta
Preparare questa insalata è veramente semplice.
Tagliate la fetta di anguria a cubetti cercando di eliminare la maggior parte dei semi senza rovinarne l’anguria. Lavate la feta e poi tagliatela a cubetti e metteteli in una ciotola insieme all’anguria.
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti ed aggiungeteli nella ciotola. Tagliate anche le olive a pezzi e metteteli nella ciotola. Tritate metà della rucola e mettetela nella ciotola insieme agli altri ingredienti.
Mettete l’olio, l’aceto balsamico e il sale in una ciotolina e mescolateli bene.
Distribuite la vinaigrette ottenuta sopra all’insalata mescolate bene.
Distribuite la rimanente rucola sul fondo di un piatto di portata e versateci sopra l’insalata completate con i pinoli e servite.
Ed ecco qua la vostra insalata anguria pomodorini e feta è pronta per essere gustata
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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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Passaggi
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Fatto
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Tagliate l'anguria a cubetti, lavate e tagliate a cubetti anche la feta. tagliuzzate la rucola, lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. |
