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Champignon ripieni branzino e carote

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Ingredienti

Adjust Servings:

	500 g funghi champignon
	150 g filetti di branzino
	60 g carote 1 media
	200 ml Panna da cucina
	30 g pane grattugiato 3 cucchiai
	q.b. sale
	facoltativo pepe
	per condire
	60 ml brodo vegetale
	1 cucchiaio olio e.v.o.

Champignon ripieni branzino e carote

Name: Champignon ripieni branzino e carote
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3 persone
Cuisine: Ricette Italiane
Ingredients: funghi champignon: 500 g; filetti di branzino: 150 g; carote: 60 g; Panna da cucina: 200 ml; pane grattugiato: 30 g; sale: q.b.; pepe: facoltativo; brodo vegetale: 60 ml; olio e.v.o.: 1 cucchiaio

Caratteristiche /Features:

Cucina:

Ricette Italiane

La ricetta dei funghi champignon ripieni di branzino e carote è buona e delicata.. Sono anche bellissimi, non credete?

60 min
Persone / Porzioni 3
Media difficoltà

Ingredienti

500 g funghi champignon
150 g filetti di branzino
60 g carote
1 media
200 ml Panna da cucina
30 g pane grattugiato
3 cucchiai
q.b. sale
facoltativo pepe
per condire
60 ml brodo vegetale
1 cucchiaio olio e.v.o.

Procedimento

Champignon ripieni branzino e carote

La ricetta dei funghi Champignon ripieni branzino e carote è una variante della ricetta dei funghi ripieni di salmone e zucchine che può essere servita come secondo o come antipasto gustoso e di scena. La variante è riuscita molto meglio della ricetta originale.

I funghi champignon, soprattutto quelli di dimensioni grandi, si prestano bene per essere preparati ripieni. Andate a vedere le altre ricette di funghi ripieni e provatele !!! Sono tutte molto buone:

Funghi ripieni vegan

Champignon ripieni di carne

Le carote e il branzino danno un sapore al ripieno più gustoso. Anche in questo caso ho pensato di ricostruire il gambo dei funghi ottenendo un fantastico colpo d’occhio.

Ingredienti per 3 persone

500 g di funghi champignon
150 g di filetti di branzino (era un branzino medio)
60 g di carote (1 media)
30 g di pane grattugiato (3 cucchiai)
200 ml di panna da cucina
Sale
Pepe

Per condire
1 cucchiaio di olio evo
60 ml di brodo vegetale

Preparazione Champignon ripieni branzino e carote

Per preparare questi funghi ripieni iniziate dalla preparazione dei funghi.

Prendete un fungo per volta, con un coltello togliete la parte terrosa e poi con le mani staccate il gambo dalla cappella del fungo. Mettete i gambi in un piatto e le cappelle in uno scolapasta . Quando avrete terminato l’operazione prendete le cappelle e lavatele bene.

Prendete ora i filetti di branzino e tagliateli a pezzetti con un coltello. Metteteli in una ciotola.

Tagliate la carota a pezzetti piccoli. Aggiungete i tocchetti di carota al branzino.

Prendete soltanto 70 g di gambi e tritateli con un coltello. Aggiungete al branzino e alle carote il pane grattugiato, i gambi spezzettati, la panna da cucina, una macinata di pepe e due bei pizzichi di sale. Mescolate bene.

A questo punto accendete il forno a 180 °C e foderate una teglia di carta da forno. La teglia deve contenere tutte le cappelle dei funghi in un unico strato.

Disponete le cappelle dei funghi con il vuoto verso l’alto nella teglia foderata di carta da forno.

Prendete un cucchiaino di ripieno e formate un cilindro e disponetelo su una cappella di fungo come a ricostruire il fungo stesso.

Terminati tutti i funghi versate il brodo vegetale sul fondo senza bagnare i gambi dei funghi e irrorate con l’olio evo.
Infornate e fate cuocere per 20 – 25 minuti. Trascorso questo tempo fate grigliare per 10 minuti e poi sfornate i funghi.
Servite tiepidi. Sono buonissimi e di grande effetto.

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Passaggi

1 Fatto	Prendete un fungo per volta, con un coltello togliete la parte terrosa e poi con le mani staccate il gambo dalla cappella del fungo. Mettete i gambi in un piatto e le cappelle in una scola. Quando avrete terminato l’operazione prendete le cappelle e lavatele bene. Prendete ora i filetti di branzino e tagliateli a pezzetti con un coltello. Metteteli in una ciotola.
2 Fatto	Tagliate la carota a pezzetti piccoli. Aggiungete i tocchetti di carota al branzino.
3 Fatto	Prendete soltanto 70 gr di gambi e tritateli con un coltello. Aggiungete al branzino e alle carote il pane grattugiato, i gambi spezzettati, la panna da cucina, una macinata di pepe e due bei pizzichi di sale. Mescolate bene.
4 Fatto	A questo punto accendete il forno a 180 °C e foderate una teglia di carta da forno. La teglia deve contenere tutte le cappelle dei funghi in un solo strato. Disponete le cappelle dei funghi con il vuoto verso l’alto nella teglia foderata di carta da forno. Prendete un cucchiaino di ripieno e formate un cilindro e disponetelo su una cappella di fungo come a ricostruire il fungo stesso. Terminati tutti i funghi versate il brodo vegetale sul fondo senza bagnare i gambi dei funghi e irrorate con l’olio evo. Infornate e fate cuocere per 20 – 25 minuti. Trascorso questo tempo fate grigliare per 10 minuti e poi sfornate i funghi. Servite tiepidi. Sono buonissimi e di grande effetto.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............