Finocchi ripieni al forno

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Finocchi ripieni al forno

I finocchi ripieni  al forno e gratinati sono un contorno leggero e profumato con un morbido ripieno da personalizzare secondo i gusti. Ottimi da servire come contorno o come secondo piatto. Possono essere riempiti in modo semplice utilizzando ingredienti vegani, vegetariani oppure arricchiti con pancetta, prosciutto cotto e salmone. In ogni caso otterrete un piatto veramente buono e appetitoso.

La ricetta che vi propongo è semplice senza uova, ma con mozzarella che renderà il vostro ripieno filante e ancora più morbido.

Preparare questa ricetta è semplice e mediamente veloce. Dovrete pulire i finocchi e tagliarli a metà poi bollirli in acqua salata per almeno 6 minuti.

Una volta bolliti dovrete far raffreddare i finocchi e poi scavarli con un coltello stando attento a non bucare la parte esterna.

A questo punto siete pronti per riempire i finocchi. Non resta che sminuzzare la parte dei finocchi tolta al centro insieme agli altri ingredienti e riempire i finocchi. Irrorarli di olio e infornarli.

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Andiamo a vedere come preparare questi finocchi ripieni gratinati al forno

Ingredienti per 2 persone

2 finocchi
100 g di mozzarella
2 fette di pane bianco (42 g circa)
5 g di prezzemolo
10 g di capperi sotto aceto
Olio evo
Sale

Preparazione dei finocchi ripieni al forno

Lavate bene i finocchi e tagliate le barbe superiori.

Tagliate i finocchi e metà per la loro lunghezza e fateli cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente salata e bollente.

Scolate i finocchi e lasciateli raffreddare completamente

Preparazione della farcia

Una volta che i finocchi saranno freddi togliete le foglie interne, lasciate solo una o due esterne a formare una barchetta senza fori.

Frullate il prezzemolo lavato insieme al pane bianco. Aggiungete ora la parte interna dei finocchi ed alla fine la mozzarella e poi i capperi.

Riempite le barchette di finocchi con il ripieno, irrorate di olio evo e infornate a 200 °C per 20 – 30 minuti. Si dovrà formare una bella crosticina sulla superficie.

Sfornate e servite caldi i vostri finocchi ripieni al forno sono pronti.

Varianti del ripieno

Il vostro ripieno potrà essere arricchito da altri ingredienti.

La mozzarella può essere sostituita con dell’ottimo gorgonzola, del formaggio a pasta filata, con dell’Asiago o con del formaggio stagionato grattugiato (parmigiano, pecorino).

Potrete utilizzare anche della pancetta o del guanciale per arricchire il ripieno.

I capperi possono essere tranquillamente sostituiti con pari quantità di olive verdi denocciolate o pomodori secchi sott’olio.

Conservazione dei finocchi ripieni al forno

I finocchi una volta cotti si conservano in frigo per qualche giorno. Non è consigliabile congelarli nemmeno da cotti in quanto perderebbero la loro bontà.
L’ottimo sarebbe cucinarli e mangiarli entro qualche giorno.

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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