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Pasta al sugo di polpo – ricette light

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Ingredienti

Adjust Servings:

	1 da 800 g ca polpo
	1 piccola carote 40 g
	1 costa piccola sedano 40 g
	30 g porri
	200 g passata di pomodoro
	50 ml vino bianco
	4 cucchiai olio e.v.o. 40 ml
	facoltativo prezzemolo

Informazioni nutrizionali

342 Kcal

Calorie a pz

24 gr

Proteine a pz

16,12 gr

Grassi a pz

15,25 gr

Carboidrati a pz

Pasta al sugo di polpo – ricette light

Name: Pasta al sugo di polpo – ricette light
Yield: 4 persone
Cuisine: Ricette Italiane
Ingredients: polpo: 1 da 800 g ca; carote: 1 piccola; sedano: 1 costa piccola; porri: 30 g; passata di pomodoro: 200 g; vino bianco: 50 ml; olio e.v.o.: 4 cucchiai; prezzemolo: facoltativo

Caratteristiche /Features:

Cucina:

Ricette Italiane

La pasta con il sugo di polpo è un primo piatto leggero e squisito. Provatela!!

1 h
Persone / Porzioni 4
Media difficoltà

Ingredienti

1 da 800 g ca polpo
1 piccola carote
40 g
1 costa piccola sedano
40 g
30 g porri
200 g passata di pomodoro
50 ml vino bianco
4 cucchiai olio e.v.o.
40 ml
facoltativo prezzemolo

Procedimento

Pasta al sugo di polpo

La pasta al sugo di polpo è una primo piatto a base di pesce gustoso e molto leggero. Può anche essere consumato come piatto unico o essere accompagnato da una fresca insalata e da un pesce al sale. Semplice da preparare non richiede nemmeno molto tempo.

Vediamo come si prepara

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta di semola di grano duro formato corto ( anche orecchiette)
800 g di polpo (1 medio)
30 g di porri
40 g di carote (1 piccola)
40 r di sedano (1 costa)
200 g di passata di pomodoro
50 g di vino bianco secco
4 cucchiai di olio evo (40 ml)
Prezzemolo (facoltativo)

Preparazione della pasta al sugo di polpo

Per preparare la pasta al sugo di polpo iniziate dalla pulizia del polpo.

Per pulire il polpo bisogna tagliare via la parte con gli occhi. Togliete poi ciò che è contenuto dentro la tasca sopra la testa, estraete il becco che sta al centro dei tentacoli, facendo pressione dal lato che avete tagliato. Togliete infine la pelle dalla sacca e dalla parte superiore dei tentacoli.

Prendete poi un pugno di sale cospargendolo soprattutto sui tentacoli del polpo, per togliere tutta la sabbia che ci potrebbe essere. Lavate bene il polpo. Tagliatelo a pezzetti.

Prendete le verdure e lavatele bene. Tagliate la carota a cubetti, il gambo di sedano a pezzetti e il porro a fettine sottilissime.

Prendete ora una casseruola di coccio e metteteci le verdure e l’olio evo. Fate rosolare per 5 minuti.

Aggiungete poi il polpo a pezzetti e fate rosolare per 5 minuti.

Aggiungete a questo punto il vino.

Fate evaporare per 5 minuti poi aggiungete il pomodoro. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Mettete ora in una capace pentola dell’acqua e portatela a bollore. Salate l’acqua e aggiungeteci la pasta. Fate cuocere secondo il tempo di cottura indicato nella confezione.

Quando la pasta sarà cotta scolatela e conditela con il sugo. Spolverate se preferite con del prezzemolo tritato e servite.

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Passaggi

1 Fatto 10 minuti	preparazione delle verdure e del polpo Per pulire il polpo bisogna tagliare via la parte con gli occhi. Togliete poi ciò che è contenuto dentro la tasca sopra la testa. Togliete il becco che sta al centro dei tentacoli, facendo pressione dal lato che avete tagliato. Togliete infine la pelle dalla sacca e dalla parte superiore dei tentacoli. Prendete poi un pugno di sale cospargendolo soprattutto sui tentacoli del polpo, per togliere tutta la sabbia che ci potrebbe essere. Lavate bene il polpo. Tagliatelo a pezzetti. Prendete le verdure e lavatele bene. Tagliate la carota a cubetti, il gambo di sedano a pezzetti e il porro a fettine sottilissime.
2 Fatto 40 minuti totali	Preparazione del sugo Prendete ora una casseruola di coccio e metteteci le verdure e l’olio evo. Fate rosolare per 5 minuti. Aggiungete poi il polpo a pezzetti e fate rosolare per 5 minuti.
3 Fatto 40 minuti totali	preparazione del sugo Aggiungete a questo punto il vino. Fate evaporare per 5 minuti poi aggiungete il pomodoro. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
4 Fatto 15 minuti	Cottura pasta e condimento Mettete ora in una capace pentola dell’acqua e portatela a bollore. Salate l’acqua e aggiungeteci la pasta. Fate cuocere secondo il tempo di cottura indicato nella confezione. Quando la pasta sarà cotta scolatela e conditela con il sugo. Spolverate se preferite con del prezzemolo tritato e servite.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............