Pomodori ripieni di riso alla romana

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Pomodori ripieni di riso – ricetta romana

La ricetta dei pomodori ripieni di riso è il piatto unico che amo di più in assoluto da preparare in estate.

Sono un piatto fresco, leggero e appetitoso. Utilizzo pochissimi ingredienti, come da tradizione nella mia famiglia ma il risultato è strepitoso. Sono buoni sia freddi che caldi, a pranzo a cena; insomma piatto versatile che accontenta tutti.

Vediamo cosa serve per prepararli.

Ingredienti per 3 persone:

6 pomodori ramati (o tondi insalatari)
550 g di patate
9 foglie di basilico
1 rametto di prezzemolo
7 cucchiai di riso (ne va un cucchiaio per pomodoro, io ne ho aggiunto uno per sicurezza)
2 cipolle bianche (facoltativo)
1 spicchio di aglio
passata di pomodori q.b.
sale
pepe
olio d’oliva q.b.

Preparazione dei pomodori ripieni di riso:

Preparare i pomodori ripieni di riso è semplice e mediamente veloce.

Lavate i pomodori, asciugateli e apriteli tagliando le calotte e cercando di lasciarle una parte attaccata al pomodoro. Se dovesse staccarsi non vi preoccupate, sarà sufficiente che poi la mettiate sopra al pomodoro giusto.

Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi servendovi di un cucchiaino, scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori e mettetelo man mano in un passa verdure.

Passate la polpa dei pomodori  e fate cadere il tutto in una ciotola.

Salate l’interno dei pomodori e capovolgeteli in un piatto con la parte scavata rivolta verso il basso, facendo attenzione a che le calotte non si stacchino. Se ciò dovesse accadere, mettete la calotta staccata vicino al suo pomodoro.

Lavate il prezzemolo e il basilico, poi togliete la parte centrale dello spicchio di aglio e tritate il tutto. Riprendete la ciotola e versateci i cucchiai di riso, le foglie di basilico, l’aglio e il  prezzemolo tritati, poco sale, pepe e qualche cucchiaio di olio evo.  Aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro fino ad ottenere un composto molto liquido, come da foto 8. Mescolate bene e lasciate riposare.

Intanto prendete le patate sbucciatele, lavatele, e tagliatele a spicchi di media dimensione. Asciugate le patate tagliate, poi mettetele in una ciotola e conditele con sale e pepe e poco olio.

Pulite le cipolle togliendo le foglie esterne secche e rovinate, lavatele e poi tagliatele a metà in senso orizzontale, salatele e pepatele.

Prendete una teglia che possa contenere i pomodori e le cipolle senza sovrapporsi e foderatela di carta da forno.

Metteteci prima le patate, formando uno strato abbastanza uniforme, poi appoggiateci sopra i pomodori ancora vuoti, uno accanto all’altro e le cipolle.

Aprite le calotte dei pomodori e riempiteli del riso condito che avevamo messo a riposare nella ciotola. Il riso non deve completamente riempire il pomodoro, ma ci deve essere anche molto sugo.

Terminata l’operazione di riempimento, chiudete i pomodori con le loro calotte e, con un cucchiaio mettete tutto il condimento rimasto sulle calotte e sulle cipolle.

Irrorate tutto con un filo d’olio e infornate a 200 °C per 40 – 50 minuti. il tempo di cottura dipende molto dai pomodori, dal loro grado di maturazione e dal riso.

Quando i pomodori e le patate saranno cotti e rosolati allora spegnete e fate raffreddare almeno un ora.

Ed ecco qua che i vostri pomodori ripieni di riso sono pronti per essere gustati

Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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