Confettura di prugne Mirabelle

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Confettura di prugne Mirabelle

La confettura di prugne mirabelle è una delle più buone conserve dolci che si possono preparare durante l’estate.

Queste prugne sono molto particolari ed hanno quel sapore asprigno che le rende ideali per le confetture.

Per preparare una deliziosa ed ottima confettura di prugne bisogna innanzi tutto procurarsi le prugne Mirabelle. Non si trovano facilmente in commercio.

Dopodiché  bisogna avere a disposizione barattoli ideali per la confettura, quindi di piccole medie dimensioni, con tappi sani ed integri e sterilizzati.

Per sterilizzare i vasetti esistono vari metodi più o meno adatti in base alle dimensioni dei vasetti utilizzati.

Una volta che si hanno barattoli e prugne bisogna solo adoperarsi per preparare la confettura e invasarla.

Ingredienti per 12 vasetti da 500 ml:

5 kg di prugne pulite e snocciolate
2 kg e ½ di zucchero

Preparazione della confettura di prugne Mirabelle:

Per preparare questa confettura bisogna lavare bene le prugne e poi togliere il nocciolo. Questa operazione non è difficile e non richiede particolarmente molto tempo.

La polpa compatta rende semplice questa operazione. Incidete ogni prugna, apritela e toglietene il piccolo nocciolo. Mettete le prugne pulite in una ciotola. Potrete decidere di preparare pochi kg di frutta alla volta. Tenete presente che per ogni chilo di frutta servirà 500 g di zucchero . (1 kg frutta 500 g di zucchero)

Quando avrete raggiunto la quantità desiderata mettete le prugne pulite in un tegame di acciaio inox con fondo doppio e aggiungete lo zucchero. Accendete il fornello e portate a bollore il composto di frutta.

Fate cuocere la confettura a fuoco basso e mescolatela di tanto in tanto. Ci vorrà 1 ora e mezza circa di cottura per ogni kg di frutta.

Proseguite la cottura della confettura fino a che sarà pronta. Vi accorgerete che è pronta quando mettendo un cucchiaio di confettura in un piatto, se inclinate il piatto la confettura scenderà molto lentamente.

Versate la confettura di prugne nei vasetti precedentemente sterilizzati e capovolgeteli. Così facendo si creerà il sottovuoto.

Quando la confettura sarà fredda potrete capovolgere di nuovo i vasetti.

Potrete anche sterilizzare i vostri vasetti di confettura in un tegame colmo di acqua facendoli bollire per almeno 30 minuti e facendoli poi raffreddare prima di toglierli dall’acqua.

Riponete i barattoli in dispensa e consumateli all’occorrenza.

Ed ecco qua la vostra confettura di prugne mirabelle pronta per essere gustata

Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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