Pasta alla puttanesca – primo piatto veloce

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Pasta alla puttanesca

La ricetta della pasta alla puttanesca è un primo piatto veloce e buonissimo. Preparo spesso questa pasta perché è semplice da preparare ma buona e sfiziosa.

La ricetta che vi propongo è quella tipica laziale, in quanto prevede anche l’utilizzo delle acciughe sott’olio.

Se non si aggiungono le acciughe e si aromatizza con origano si ottiene la pasta alla puttanesca alla napoletana.

Il formato ideale per preparare questo piatto è quello degli spaghetti o tonnarelli, quindi formato di pasta lungo. Ho preparato questa ricetta anche con penne, farfalle e devo dire che è sempre buona.

Magari la pasta corta raccoglie meno il condimento. La ricetta che preparo e che vi propongo l’ho imparata da una mia amica di Roma. Ripeto la velocità di preparazione e il gusto di questo piatto lo rendono insieme alle penne all’arrabbiata uno dei miei piatti preferiti.

Ingredienti per 2 persone:

160 g di spaghetti (o pasta corta)
15 pomodorini maturi
15 olive nere snocciolate
2 filetti di acciuga sott’olio (da omettere per rendere il piatto vegano)
30 capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio e.v.o.

Preparazione della pasta alla puttanesca

Per preparare la pasta alla puttanesca innanzi tutto lavare i pomodorini, i capperi e le olive. Tagliare i pomodorini a metà e le olive a striscioline, lasciandone qualcuna sana.

In una capiente pentola mettere a bollire l’acqua.

In una padella mettere due cucchiai di olio d’oliva, lo spicchio d’aglio, i filetti d’acciuga e i pomodorini e far cuocere per qualche minuto.  Aggiungere poi le olive e i capperi e continuare a far cuocere il sugo a fuoco moderato.

Quando l’acqua della pentola bollirà aggiungere il sale e la pasta e far cuocere in base ai tempi di cottura.

Quando la pasta sarà cotta scolarla, mantenendo l’acqua di cottura in un recipiente, e metterla nella padella col sugo. Mantecare qualche minuto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se la pasta risultasse troppo secca.

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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