Ingredienti
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230 g farina tipo 00
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230 g farina manitoba
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250 g yogurt
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110 g zucchero semolato
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70 g olio di semi
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1 uova
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1 bustina lievito di birra liofilizzato
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aroma di mandorle
Procedimento
Pasta brioche allo yogurt senza burro
La pasta brioche allo yogurt senza burro è una pasta brioche che potrete utilizzare per creare delle soffici brioche ,ma soprattutto leggere in quanto oltre all’utilizzo di yogurt ho utilizzato poco olio di semi anziché burro. Con questa pasta ho realizzato dei coniglietti molto carini
Ingredienti per circa 900 g di pasta
230 g di farina 00
230 g di farina manitoba
250 g di yogurt bianco
11o g di zucchero
1 uovo
70 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito di birra essiccato
Aroma di mandorla
Preparazione della pasta brioche allo yogurt senza burro
Per preparare la pasta brioche allo yogurt senza burro innanzi tutto setacciate in una ciotola le due farine il lievito e 1 cucchiaio di zucchero preso dalla quantità totale della ricetta e mescolateli insieme.
In un’altra ciotola mettete lo yogurt l’uovo, l’olio, il rimanente zucchero e l’aroma di mandorla. Mescolate bene con una frusta da pasticcere e poi aggiungete gradualmente le polveri setacciate.
Quando avrete ottenuto un impasto che può essere impastato trasferitelo su una spianatoia e mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Spolverate se necessario la spianatoia con della farina per evitare che la pasta vi si attacchi. Potrete anche impastare la vostra pasta brioche con una planetaria. In questo caso fate impastare fino a che otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
Mettete l’impasto in una ciotola pulita, coprite con della pellicola trasparente e fate lievitare per almeno due ore in un posto lontano da correnti e caldo. Ideale è il forno spento con la luce accesa.
Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume allora potrete utilizzarla per realizzare degli ottimi dolci lievitati quali brioche, saccottini, torte soffici delle rose farcite e non… insomma libero spazio alla fantasia
La cottura della pasta brioche deve essere fatta a 180 °C forno statico. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei vostri dolci. In generale fate cuocere dai 20 – 25 minuti per brioche e cornetti ai 35 – 40 minuti per torte più grandi, o comunque fino a che i vostri dolci avranno preso un colore ambrato.
Ecco qua la vostra pasta brioche allo yogurt senza burro pronta per essere utilizzata .
Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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Passaggi
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1
Fatto
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Per preparare la pasta brioche allo yogurt senza burro innanzi tutto setacciate in una ciotola le due farine il lievito e 1 cucchiaio di zucchero preso dalla quantità totale della ricetta e mescolateli insieme. |
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2
Fatto
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Quando avrete ottenuto un impasto che può essere impastato trasferitelo su una spianatoia e mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Spolverate se necessario la spianatoia con della farina per evitare che la pasta vi si attacchi. |
2 Commenti Nascondi commenti
Bravissima Elena! Proverò questa tua fantastica ricetta un bacione
Io ci metto sempre lo yogurt viene morbidissimo l’impasto