Pasta grattata integrale fatta in casa

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Pasta grattata integrale fatta in casa

Caratteristiche /Features:
  • Vegano
  • Vegetariane

La pasta grattata integrale è un formato di pasta ideale per minestre e brodi.

  • 30 minuti
  • Persone / Porzioni 300
  • Media difficoltà

Procedimento

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Pasta grattata integrale fatta in casa

La pasta grattata fatta in casa mi riporta indietro nel tempo. La preparava mia nonna servendosi di una grattugia particolare. Se quando torno a casa dai miei genitori quest’estate la trovo vi metto una foto. L’aveva costruita mio nonno.

pasta grattata integrale

Buona sana genuina ideale per minestre di verdure e per mettere nel brodo.

Ingredienti per 300 g di pasta grattata integrale:

200 g di farina integrale

100 ml di acqua

Preparazione 

Disporre a fontana la farina, mettervi al centro l’acqua, con la punta delle dita o con una forchetta amalgamare acqua e farina.

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Lavorare successivamente il composto con energia, tirandolo, riavvolgendolo, schiacciandolo con i pugni, fino a quando la massa si presenterà liscia ed elastica.

Coprire con un piatto la pasta e farla riposare per circa 30 minuti. A questo punto, prendete la pasta e passatela in una grattugia a fori grandi.

Fate asciugare la pasta una mezz’ora e poi cuocetela in acqua bollente salata.

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La pasta grattata può essere fatta, anzi mia nonna la faceva con la farina e la semola.

ingredienti per 300 g di pasta grattata:

150 g di farina 0

50 g di semola di grano duro

2 uova (o 110 ml di acqua)

 

Per fare una pasta grattugiata integrale o bianca all’uovo basterà impastare la farina integrale (o la farina tipo 0) con le uova; il procedimento è il medesimo.

Ingredienti per 300 g di pasta grattata integrale all’uovo:

200 g di farina integrale

2 uova medie

Se cerchi altre ricette base clicca qui: RICETTE BASE

Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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pasta grattata integrale

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