Ingredienti
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620 g peperoni
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600 g patate
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140 g tonno sott'olio
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8 Olive nere snocciolate
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2 pomodorini pachino
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5 g prezzemolo
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2 cucchiai olio e.v.o.
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sale
Procedimento
Peperoni ripieni di patate e tonno
Questa sera ho preparato i peperoni ripieni di patate e tonno, una ricetta estiva sfiziosa e buonissima. Si può servire fredda e quindi potrete prepararla in anticipo.
Ingredienti per 3 persone
2 peperoni medio grandi (620 g )
600 g di patate
140 g di tonno al naturale
8 olive nere denocciolate
2 pomodorini pachino
5 g di prezzemolo
2 cucchiai di olio evo
Sale
Preparazione dei peperoni ripieni di patate e tonno
Preparare i peperoni ripieni di patate e tonno è molto semplice anche se richiede un po’ di tempo.
Innanzi tutto cuocete le patate.
Lavatele bene e poi mettetele in un tegame con abbondante acqua che le copra totalmente e fatele bollire per 40 minuti.
Intanto che le patate si lessano preparate i peperoni.
Lavateli e tagliateli a metà per la loro lunghezza cercando di lasciare il picciolo in entrambe le metà. Togliete via i semi e i filamenti bianchi poi foderate di carta da forno una teglia che li contenga tutti in un solo strato e metteteci le metà dei peperoni. Salate e oliate le metà dei peperoni e cuocetele per 30 minuti a 190 °C.
Quando le patate saranno lesse scolatele e sbucciatele poi mettetele in una ciotola e fatele raffreddare. Quando saranno fredde schiacciatele con i rebbi di una forchetta. Aggiungete alle patate il tonno sgocciolato e amalgamate bene.
Intanto prendete quattro olive nere e tagliatele a fettine sottili. Sminuzzate il prezzemolo dopo averlo lavato e aggiungetelo nella ciotola insieme alle fettine di olive nere. Aggiustate di sale condite con l’olio e mescolate.
Intanto i peperoni saranno cotti toglieteli dal forno e riempiteli con le patate e tonno. Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli a fettine sottilissime insieme alle altre quattro olive nere poi decorateci i peperoni.
Irrorate con poco olio e servite i vostri peperoni ripieni di patate e tonno freddi o tiepidi. Sono sempre buonissimi
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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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Passaggi
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Fatto
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Preparazione delle patateInnanzi tutto cuocete le patate. Lavatele bene e poi mettetele in un tegame con abbondante acqua che le copra totalmente e fatele bollire per 40 minuti. Intanto che le patate si lessano preparate i peperoni. Quando le patate saranno lesse scolatele e sbucciatele poi mettetele in una ciotola e fatele raffreddare. Quando saranno fredde schiacciatele con i rebbi di una forchetta. |
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Fatto
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Intanto che le patate si lessano preparate i peperoni. Lavateli e tagliateli a metà per la loro lunghezza cercando di lasciare il picciolo in entrambe le metà. Togliete via i semi e i filamenti bianchi poi foderate di carta da forno una teglia che li contenga tutti in un solo strato e metteteci le metà dei peperoni . Salate e oliate le metà dei peperoni e cuocetele per 30 minuti a 190 °C. |
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Fatto
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Aggiungete alle patate il tonno sgocciolato e amalgamate bene. |
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4
Fatto
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prendete i peperoni ormai cotti e riempiteli con le patate e tonno. Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli a fettine sottilissime insieme alle altre quattro olive nere poi decorateci i peperoni. |
