Confettura di nespole allo zenzero

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Confettura di nespole allo zenzero

La confettura di nespole allo zenzero è una buonissima confettura dal sapore molto particolare. Ho preparato altre confetture con le nespole del Giappone come quella con le ciliegie,  tutte buonissime ma questa è molto particolare.

Pulire le nespole giapponesi richiede un po’ di tempo ma preparare queste confetture vale la pena. Ne ho fatte più versioni tute molto buone.

Ingredienti 

1 kg di nespole pulite
500 g di zucchero
Succo di ½ limone (15 ml)
5 g di zenzero fresco grattugiato (o in polvere)

Preparazione della confettura di nespole allo zenzero

Per preparare la confettura di nespole allo zenzero innanzi tutto bisogna sterilizzare i vasetti che verranno utilizzati per conservare la confettura.

Metteteli aperti con i loro tappi a bollire per 30 minuti in acqua. Quando l’acqua sarà tiepida, toglieteli e metteteli ad asciugare capovolti in un canovaccio pulito.

Una volta sterilizzati i barattoli pulite le nespole giapponesi. Un lavoro di pazienza ma non estremamente difficile.

Togliete la buccia alle nespole che se sono mature e senza ammaccature verrà via facilmente e senza problemi.

Aprite ora il frutto e togliete i semi interni e metteteli da parte, togliete anche la pellicina che ricopre i semi dalle nespole e mettete la polpa in un piatto o direttamente nella pentola dove farete bollire la confettura.

Quando avrete terminato la pulizia delle nespole giapponesi irroratele con il succo del limone. Aggiungete lo zucchero e fate macerare la frutta con lo zucchero e il limone per 30 minuti.

Passato il periodo di macerazione della frutta trasferitela in una pentola capiente. Mescolate insieme allo zenzero.

Fate bollire il composto per circa 30 – 40 minuti. Se volete ottenere una confettura più cremosa frullate la frutta o passate un frullatore ad immersione nel tegame.

Fate la prova del piattino per vedere se la confettura è pronta.

Prendete con un cucchiaio una piccola parte di confettura e mettetela in un piattino di porcellana, se la confettura non cola quando piegate il piattino allora è fatta. Spegnere il fornello e versate subito la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudeteli bene e capovolgeteli per 30 minuti poi rimetteteli dritti, così si formerà il sottovuoto. Quando la confettura sarà fredda mettete i vasetti in un luogo asciutto e buio.

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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