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Farfalle agli asparagi e carne in bianco

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Ingredienti

Adjust Servings:
160 gr Asparagi
80 gr Pasta integrale formato corto
30 gr carne macinata di vitellone
10 gr Cipolla rossa
1 foglia Alloro
2 foglie basilico
10 gr olio e.v.o.
q.b. sale
q.b. pepe nero in grani

Informazioni nutrizionali

471 cal
calorie
14,87 gr
grassi
22,36 gr
proteine
66,88 gr
carboidrati

Farfalle agli asparagi e carne in bianco

Features:
  • Carne
  • senza burro
  • Senza Lattosio
  • senza uova
  • 1 h
  • Persone / Porzioni 1
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

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Farfalle agli asparagi e carne in bianco

La ricetta delle farfalle agli asparagi e carne in bianco è una ricetta di primo piatto completo ricco di vitamina C ferro leggero e gustoso. La ricetta fa parte sempre della serie di ricette light che mi sono inventata seguendo le indicazioni abbastanza rigorose della mia dietologa.
Il pranzo prevedeva verdure diverse dagli asparagi ma io ho fatto delle sostituzioni azzardate ma che sono risultate azzeccate.
Il pranzo comunque prevedeva una porzione di verdura, 90 gr di pasta di semola, 30 gr di carne macinata di vitella, salsa di pomodoro e 3 cucchiaini di olio, 1 frutto.
La porzione di verdura essendo circa 200 gr di verdura non da foglia l’ho suddivisa così ho utilizzato 160 gr di asparagi e 40 gr di finocchi conditi con poco olio e aceto.
Ho omesso la salsa di pomodoro e ho aggiunto cipolla, alloro, basilico per dare corpo alla ricetta. Vediamo come ho preparato questo gustoso primo piatto

farfalle agli asparagi

 

Ingredienti per 1 persona:

160 gr di asparagi
80 gr di farfalle integrali
30 gr di carne macinata
10 gr di cipolla rossa di tropea
1 foglia di alloro
2 foglie di basilico
10 gr di olio evo
Sale
Pepe

 

Preparazione delle farfalle agli asparagi e carne in bianco.

Preparare le farfalle agli asparagi e carne in bianco non è difficile richiede soltanto un po’ di tempo per la cottura degli asparagi.

Iniziate appunto pulendo e lavando gli asparagi. Metteteli in un pentolino alto e fateli cuocere 10 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire.

Quando saranno cotti toglieteli dall’acqua e tagliate le punte e la parte verde e tenera a pezzetti. La parte rimanente mettetela nel frullatore insieme a 100 ml di acqua e frullateli.

Tenete da parte sia le punte a pezzetti che il frullato.

Con un coltello sminuzzate la cipolla e il basilico, poi metteteli insieme alla foglia di alloro e all’olio evo in una padella. Fate appassire per qualche minuto poi aggiungete la carne macinata e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua se si dovesse seccare troppo la carne.

In una pentola portate a bollore sufficiente acqua per cuocere le farfalle, salatela e versateci la pasta.

Intanto versate nella padella con la carne il frullato di asparagi e aggiungete anche le punte a pezzetti.  Ricordate di togliere la foglia di alloro. Fate cuocere a fiamma bassa cinque minuti.

Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela nella padella con il condimento, fatela insaporire e poi mettetela nel piatto. Macinate poco pepe sul piatto e buon appetito

Se cerchi altre ricette Leggere e gustose clicca qui: RICETTE LIGHT

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Le vostre farfalle agli asparagi e carne in bianco sono pronte per essere gustate.

 

 

 

 

 

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Passaggi

1
Fatto

Iniziate appunto pulendo e lavando gli asparagi. metteteli in un pentolino alto e fateli cuocere 10 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire.
Quando saranno cotti toglieteli dall’acqua e tagliate le punte e la parte verde e tenera a pezzetti. La parte rimanente mettetela nel frullatore insieme a 100 ml di acqua e frullateli.

2
Fatto

Con un coltello sminuzzate la cipolla e il basilico, poi metteteli insieme alla foglia di alloro e all’olio evo in una padella. Fate appassire per qualche minuto poi aggiungete la carne macinata e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua se si dovesse seccare troppo la carne.

3
Fatto

In una pentola portate a bollore sufficiente acqua per cuocere le farfalle, salatela e versateci la pasta.
Intanto versate nella padella con la carne il frullato di asparagi e aggiungete anche le punte a pezzetti. Ricordate di togliere la foglia di alloro. Fate cuocere a fiamma bassa cinque minuti.

4
Fatto

Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela nella padella con il condimento, fatela insaporire e poi mettetela nel piatto. Macinate poco pepe sul piatto e buon appetito
Le vostre farfalle agli asparagi e carne in bianco sono pronte per essere gustate.

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