Fiori di pizza scamorza e giardiniera sott’aceto

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Fiori di pizza scamorza e giardiniera sottaceto

La ricetta dei fiori di pizza scamorza e giardiniera sottaceto  è un secondo piatto a base di pasta di pizza simpatico buono e sfizioso.

Mio marito voleva qualcosa di sfizioso per cena. Ecco che allora ho pensato di fare delle pizzette a forma di fiore con sottaceti e scamorza. Idea veramente azzeccata perché sono venute buonissime e appetitose. Ho utilizzato la mia giardiniera sotto aceto ma avrei potuto utilizzare anche quella sott’olio. 

Questi fiori di piazza li ho realizzati anche in altre versioni questa con spinaci è una gustosissima versione.

Ingredienti per 12 fiori di pizza scamorza e giardiniera sottaceto

Per la pasta:
250 g di farina manitoba
1/2 panetto di lievito di birra (1/2 bustina di lievito liofilizzato)
140 ml di acqua tiepida
3 g di sale

Per farcire:
150 g di sottaceti
100 g di scamorza

Per spennellare poco olio evo

Preparazione fiori di pizza scamorza e giardiniera sott’aceto

Per preparare questi fiori di pizza iniziate dalla  preparazione della pasta.

Preparazione dell’impasto

Se usate il lievito di birra fresco:

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida. L’acqua dovrete  prenderla da quella totale della ricetta.

Mescolate bene l’acqua e fate riposare qualche minuto. Setacciate la farina il lievito e il sale. Aggiungete alla farina l’acqua con il lievito e iniziate a mescolare.

Continuante a mescolare aggiungendo pian piano la rimanente acqua.  Impastate bene fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia.

Infarinate un contenitore con coperchio e metteteci l’impasto. Coprite e fate lievitare per almeno  2 ore.

Se usate il lievito liofilizzato:

Setacciate la farina nella ciotola di una planetaria insieme al lievito e al sale.

Versate l’acqua  appena tiepida sulla farina e fate riposare qualche minuto. Avviare la planetaria con la foglia e impastate bene fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Coprite e fate lievitare per almeno  2 ore in luogo lontano da correnti di aria.

Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, (ci vorranno dalle 2 alle 4 ore dipende da un sacco di fattori) sarete pronti a preparare i fiori.

Preparazione dei fiori di pizza

Prendete la giardiniera scolatela bene e tagliatela a pezzetti.  Prendete la scamorza e tagliatela a cubetti.

Stendete la pasta dello spessore di 1/2 cm e con un coppa pasta rotondo  da 10 cm  o da  11 cm di diametro tagliate dei cerchi. In mancanza servitevi di tazza da colazione grande.

Con una tazzina o un coppa pasta molto più piccolo circa 6 cm di diametro delimitate l’area centrale.

Con il coltello fate dei tagli seguendo il rotondo del centro. Dovrete ottenere comunque un numero pari di striscioline.

Allungate la punta delle striscioline e poi unitele due a due cercando di dare loro la forma di petalo di un fiore.

Prendete ora i sott’aceti a pezzetti e distribuiteli al centro dei fiorellini. Completate con poco scamorza  per fiore.

infornate a 200 °C per 15 –  20 minuti. dovranno essere ben colorite.

ecco qua che i fiori di pizza scamorza e giardiniera sott’aceto sono pronti.

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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