Orecchiette con il cavolfiore e acciughe

Condividi

Orecchiette con il cavolfiore e acciughe

La ricetta delle orecchiette con il cavolfiore e acciughe è una variante della ricetta delle orecchiette con il cavolfiore  alla maniera di mio suocero (a suo dire alla barese) la quale prevede l’utilizzo della pancetta, cioè si fa rosolare la pancetta in abbondante olio e su questa si manteca bene la pasta con il cavolfiore cotti insieme.

Questa ricetta è buonissima ma un po’ grassa, essendoci pancetta e olio insieme. Ho provato ad alleggerire tale ricetta togliendo l’olio ma non ho ottenuto un buon effetto.

Quindi ho provato ad eliminare la pancetta e per dare un po’ di sapore al piatto ho fatto tostare del pane grattugiato in olio dove avevo disciolto dei filetti di acciuga. Il piatto è risultato buono e allo stesso tempo anche più leggero.

Andiamo a vedere come ho preparato questa ricetta.

Ingredienti per 3 persone:

210 g di orecchiette
1 cavolfiore medio il mio pesava 450 g
4 filetti di acciuga
1 o 2 spicchi d’aglio
25 ml di olio evo
un pizzico di peperoncino (facoltativo)
20 g di pane grattugiato

Preparazione delle orecchiette con il cavolfiore  e acciughe

Per preparare le orecchiette con il cavolfiore  e acciughe si dovrebbe partire col fare la pasta fatta in casa, ma non avendo tempo di fare le orecchiette le ho acquistate. Se volete andare a vedere come si preparano le orecchiette allora potrete cliccare qui

Pulite e tagliate il cavolfiore a pezzi, lavatelo bene e scolatelo.

In una padella capiente, fate imbiondire l’aglio con l’olio (e il peperoncino facoltativo) e poi aggiungete i filetti di acciuga a pezzettini.

Fate sciogliere i filetti di acciuga, ci vorrà pochissimo tempo e poi aggiungete il pane grattugiato. Fate rosolare il pane grattugiato ma non fatelo bruciare.

Mettete il cavolfiore in una pentola con abbondante acqua salata e portate a bollore.  Quando l’acqua bollirà aggiungete le orecchiette e fatele  cuocere. Appena le orecchiette saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con il pane tostato, eliminando tutti gli spicchi d’aglio, e fate amalgamare per qualche minuto.
Servite calde. Sono buonissime

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

Se provate le mie ricette  non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto le pubblicherò..

In cucina con Zia Ralù sui social entra e seguimi su :

FACEBOOK cliccate qui IN CUCINA CON ZIA RALU’

PINTEREST  cliccate qui e poi cliccate su segui

Instagram -> cliccate qui e poi su segui

TWITTER  -> cliccate qui e poi segui

Telegram -> unisciti alla mio canale cliccando qui

ecco qua le vostre orecchiette con il cavolfiore e acciughe pronte per essere gustate