Torta bicolore alle due creme

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Ingredienti

Adjust Servings:
per la pasta frolla bianca
250 g farina tipo 00
125 g zucchero semolato
125 g margarina
1 uova
aroma di limone
pasta frolla al cacao
200 g farina tipo 00
40 g Cacao amaro in polvere
125 g zucchero semolato
125 g margarina
1 uova
per la crema chiara
100 g zucchero semolato
30 g farina tipo 00
1 g fecola di patate
4 tuorli
500 ml latte
per la crema al cioccolato
200 g cioccolata fondente
50 g zucchero semolato
15 g farina tipo 00
5 g amido di mais
2 tuorli
250 ml latte
120 g panna fresca

Torta bicolore alle due creme

Features:
  • Dolci

La torta bicolore alle due creme è una vera bontà. Un guscio di pasta frolla bianca e al cacao ripieno di crema pasticcera e al cioccolato fondente

  • 2 h
  • Persone / Porzioni 12
  • Media difficoltà

Ingredienti

  • per la pasta frolla bianca

  • pasta frolla al cacao

  • per la crema chiara

  • per la crema al cioccolato

Procedimento

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Torta bicolore alle due creme

La ricetta della torta bicolore alle due creme l’ho presa pari pari da questo video di Al.ta.Cucina mi è subito piaciuta e non ho saputo resistere nel cercare di riprodurla.
Certo copiare proprio totalmente la ricetta no anche perché ho dovuto modificare qualche cosa per ottenere quello che vedevo nel video e devo dire che non ci sono riuscita totalmente. Magari uova più piccole o farine diverse mi hanno fatto ottenere una pasta frolla meno dura di quella del video ma il risultato è stato ottimo e il gusto poi una vera delizia.

Ingredienti per 1 torta da 22 cm:

Per la pasta frolla bianca:
125 g di zucchero
125 g di margarina
1 uovo medio
250 g di farina
Aroma di limone

Per la pasta frolla al cacao:
125 g di zucchero
125 g di margarina
1 uovo medio
200 g di farina
40 g di cacao amaro

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Per la crema pasticcera:
4 tuorli
100 g di zucchero
30 g di farina
1 g di amido di mais
500 ml di latte

Per la crema al cioccolato
2 tuorli
50 g di zucchero
15 g  di farina
5 g  di amido di mais
250 ml di latte
200 g di cioccolata fondente
120 g di panna

 

Preparazione della torta bicolore alle due creme

Preparare la torta bicolore alle due creme non è semplicissimo e richiede un po’ di tempo.

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Iniziate dalla preparazione delle due paste frolle.

Prendete lo zucchero e la margarina e mescolateli bene poi aggiungete l’uovo e continuate ad impastare. Versate la farina e amalgamate bene il tutto. Mettete la pasta frolla bianca così ottenuta in una busta per alimenti o avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 1 ora.

Per preparare la pasta frolla al cacao procedete come per la pasta frolla bianca aggiungendo insieme alla farina anche il cacao. Mettete a riposare in frigo anche la pasta frolla al cacao per 1 ora.

Intanto che le paste frolle riposano preparate le due creme.

Per la crema pasticcera:

In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta. Aggiungete poi la farina e l’amido di mais. Successivamente aggiungere anche il latte caldo piano piano da far sciogliere tutto ben benino. Mettete ora tutto in un tegame e fate cuocere la crema mescolando fino a che la crema si addenserà.

Trasferite la crema in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente, quindi mettetela a raffreddare in frigo.

 

Per la crema al cioccolato:

Prendete i tuorli e lo zucchero e sbatteteli in una ciotola. Aggiungete la farina l’amido di mais e il latte caldo fino a sciogliere il tutto e poi trasferite il composto in un tegamino e fate rapprendere la crema mescolando con una frusta.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde e poi aggiungeteci la panna calda. Aggiungete il cioccolato alla crema nel tegame ed amalgamate bene. Fate raffreddare anche questa crema in frigo, trasferendola in una ciotola coperta da pellicola trasparente.

 

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e distribuite all’interno 2/3 della frolla bianca e 2/3 della frolla nera. Foderate con la frolla sia il fondo che le pareti della tortiera.

Versare all’interno la crema pasticciera, livellarla e porre in frigorifero per 30 minuti.

A questo punto versate sopra alla crema bianca la crema al cioccolato e livellare aiutandosi con una spatola.

Prendete le frolle rimaste e impastatele con poca farina per stenderle meglio. Stendete le due frolle e ritagliate tanti fiori che vi serviranno a chiudere la torta. Disporre i fiori sulla torta in modo da ricoprirla tutta

Infornare a 180°C per 40 min.

 

Fate raffreddare bene prima di togliere la torta dallo stampo per evitare che le creme calde rompano la frolla.

Tagliate la torta solo quando sarà fredda, magari mettetela in frigo per qualche ora prima di tagliarla, meglio sarebbe prepararla il giorno prima.. L’ho mangiata il giorno dopo ed era ancora più buona e stabile

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Ed ecco qua la vostra torta bicolore alle due creme è pronta per essere gustata

torta bicolore alle due creme

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Passaggi

1
Fatto

pasta frolla bianca

Prendete lo zucchero e la margarina e mescolateli bene poi aggiungete l’uovo e continuate ad impastare. Versate la farina e amalgamate bene il tutto. Mettete la pasta frolla bianca così ottenuta in una busta per alimenti o avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 1 ora.

2
Fatto

pasta frolla al cacao

Prendete lo zucchero e la margarina e mescolateli bene poi aggiungete l’uovo e continuate ad impastare. Versate la farina e il cacao in polvere e amalgamate bene il tutto. Mettete la pasta frolla così ottenuta in una busta per alimenti o avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 1 ora.

3
Fatto

crema pasticcera

In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta. Aggiungete poi la farina e l’amido di mais.

4
Fatto

Successivamente aggiungere anche il latte caldo piano piano da far sciogliere tutto ben benino. Mettete ora tutto in un tegame e fate cuocere la crema mescolando fino a che la crema si addenserà.

5
Fatto

crema al cioccolato

Prendete i tuorli e lo zucchero e sbatteteli in una ciotola. Aggiungete la farina l’amido di mais e il latte caldo fino a sciogliere il tutto e poi trasferite il composto in un tegamino e fate rapprendere la crema mescolando con una frusta.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde e poi aggiungeteci la panna calda. Aggiungete il cioccolato alla crema nel tegame ed amalgamate bene. Fate raffreddare anche questa crema in frigo, trasferendola in una ciotola coperta da pellicola trasparente.

6
Fatto

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e distribuite all’interno 2/3 della frolla bianca e 2/3 della frolla nera. Foderate con la frolla sia il fondo che le pareti della tortiera.

7
Fatto

Versare all’interno la crema pasticciera, livellarla e porre in frigorifero per 30 minuti. A questo punto versate sopra alla crema bianca la crema al cioccolato e livellare aiutandosi con una spatola.

8
Fatto

prendete le frolle rimaste e impastatele con poca farina per stenderle meglio. Stendete le due frolle e ritagliate tanti fiori che vi serviranno a chiudere la torta. Disporre i fiori sulla torta in modo da ricoprirla tutta

9
Fatto

Infornare a 180°C per 40 min.
Fate raffreddare bene prima di togliere la torta dallo stampo per evitare che le creme calde rompano la frolla. Tagliate la torta solo quando sarà fredda, magari mettetela in frigo per qualche ora prima di tagliarla.

10
Fatto

ecco la torta sfornata e la fetta :)

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4 Commenti Nascondi commenti

Sììììì…., l’avevo visto il video di Al.Ta.Cucina e ho preso già nota, non appena ho il tempo la voglio provare anche io, mi ha incuriosito molto. Troppo bella anche la tua ! Claudia

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