Ingredienti
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per la pasta frolla bianca
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250 g farina tipo 00
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125 g zucchero semolato
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125 g margarina
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1 uova
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aroma di limone
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pasta frolla al cacao
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200 g farina tipo 00
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40 g Cacao amaro in polvere
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125 g zucchero semolato
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125 g margarina
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1 uova
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per la crema chiara
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100 g zucchero semolato
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30 g farina tipo 00
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1 g fecola di patate
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4 tuorli
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500 ml latte
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per la crema al cioccolato
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200 g cioccolata fondente
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50 g zucchero semolato
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15 g farina tipo 00
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5 g amido di mais
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2 tuorli
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250 ml latte
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120 g panna fresca
Procedimento
Torta bicolore alle due creme
La ricetta della torta bicolore alle due creme è una crostata alta con un guscio di pasta frolla bicolore con un ripieno di sue strati di creme una pasticcera e una al cioccolato.
La ricetta l’ho presa pari pari da questo video di Al.ta.Cucina mi è subito piaciuta e non ho saputo resistere nel cercare di riprodurla.
Certo copiare proprio totalmente la ricetta no anche perché ho dovuto modificare qualche cosa per ottenere quello che vedevo nel video e devo dire che non ci sono riuscita totalmente.
Magari uova più piccole o farine diverse mi hanno fatto ottenere una pasta frolla meno dura di quella del video ma il risultato è stato ottimo e il gusto poi una vera delizia.
Ingredienti per 1 torta da 22 cm:
Per la pasta frolla bianca:
125 g di zucchero
125 g di margarina
1 uovo medio
250 g di farina
Aroma di limone
Per la pasta frolla al cacao:
125 g di zucchero
125 g di margarina
1 uovo medio
200 g di farina
40 g di cacao amaro
Per la crema pasticcera:
4 tuorli
100 g di zucchero
30 g di farina
1 g di amido di mais
500 ml di latte
Per la crema al cioccolato
2 tuorli
50 g di zucchero
15 g di farina
5 g di amido di mais
250 ml di latte
200 g di cioccolata fondente
120 g di panna
Preparazione della torta bicolore alle due creme
Preparare la torta bicolore alle due creme non è semplicissimo e richiede un po’ di tempo.
Iniziate dalla preparazione delle due paste frolle.
Prendete lo zucchero e la margarina e mescolateli bene poi aggiungete l’uovo e continuate ad impastare. Versate la farina e amalgamate bene il tutto. Mettete la pasta frolla bianca così ottenuta in una busta per alimenti o avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 1 ora.
Per preparare la pasta frolla al cacao procedete come per la pasta frolla bianca aggiungendo insieme alla farina anche il cacao. Mettete a riposare in frigo anche la pasta frolla al cacao per 1 ora.
Intanto che le paste frolle riposano preparate le due creme.
Per la crema pasticcera:
In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta. Aggiungete poi la farina e l’amido di mais. Successivamente aggiungere anche il latte caldo piano piano da far sciogliere tutto ben benino. Mettete ora tutto in un tegame e fate cuocere la crema mescolando fino a che la crema si addenserà.
Trasferite la crema in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente, quindi mettetela a raffreddare in frigo.
Per la crema al cioccolato:
Prendete i tuorli e lo zucchero e sbatteteli in una ciotola. Aggiungete la farina l’amido di mais e il latte caldo fino a sciogliere il tutto e poi trasferite il composto in un tegamino e fate rapprendere la crema mescolando con una frusta.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde e poi aggiungeteci la panna calda. Aggiungete il cioccolato alla crema nel tegame ed amalgamate bene. Fate raffreddare anche questa crema in frigo, trasferendola in una ciotola coperta da pellicola trasparente.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e distribuite all’interno 2/3 della frolla bianca e 2/3 della frolla nera. Foderate con la frolla sia il fondo che le pareti della tortiera.
Versare all’interno la crema pasticciera, livellarla e porre in frigorifero per 30 minuti.
A questo punto versate sopra alla crema bianca la crema al cioccolato e livellare aiutandosi con una spatola.
Prendete le frolle rimaste e impastatele con poca farina per stenderle meglio. Stendete le due frolle e ritagliate tanti fiori che vi serviranno a chiudere la torta. Disporre i fiori sulla torta in modo da ricoprirla tutta
Infornare a 180°C per 40 min.
Raccomandazioni importanti
1. Fate raffreddare bene il dolce prima di toglierlo dallo stampo per evitare che le creme calde rompano la frolla.
2. Tagliate la torta solo quando sarà fredda, magari mettetela in frigo per qualche ora prima di tagliarla, meglio sarebbe prepararla il giorno prima.
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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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Ed ecco qua la vostra torta bicolore alle due creme è pronta per essere gustata
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Passaggi
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1
Fatto
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pasta frolla biancaPrendete lo zucchero e la margarina e mescolateli bene poi aggiungete l’uovo e continuate ad impastare. Versate la farina e amalgamate bene il tutto. Mettete la pasta frolla bianca così ottenuta in una busta per alimenti o avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 1 ora. |
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2
Fatto
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pasta frolla al cacaoPrendete lo zucchero e la margarina e mescolateli bene poi aggiungete l’uovo e continuate ad impastare. Versate la farina e il cacao in polvere e amalgamate bene il tutto. Mettete la pasta frolla così ottenuta in una busta per alimenti o avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 1 ora. |
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3
Fatto
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crema pasticceraIn una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta. Aggiungete poi la farina e l’amido di mais. |
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4
Fatto
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Successivamente aggiungere anche il latte caldo piano piano da far sciogliere tutto ben benino. Mettete ora tutto in un tegame e fate cuocere la crema mescolando fino a che la crema si addenserà. |
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5
Fatto
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crema al cioccolatoPrendete i tuorli e lo zucchero e sbatteteli in una ciotola. Aggiungete la farina l’amido di mais e il latte caldo fino a sciogliere il tutto e poi trasferite il composto in un tegamino e fate rapprendere la crema mescolando con una frusta. |
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6
Fatto
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Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e distribuite all’interno 2/3 della frolla bianca e 2/3 della frolla nera. Foderate con la frolla sia il fondo che le pareti della tortiera. |
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7
Fatto
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Versare all’interno la crema pasticciera, livellarla e porre in frigorifero per 30 minuti. A questo punto versate sopra alla crema bianca la crema al cioccolato e livellare aiutandosi con una spatola. |
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8
Fatto
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prendete le frolle rimaste e impastatele con poca farina per stenderle meglio. Stendete le due frolle e ritagliate tanti fiori che vi serviranno a chiudere la torta. Disporre i fiori sulla torta in modo da ricoprirla tutta |
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9
Fatto
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Infornare a 180°C per 40 min. |
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10
Fatto
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ecco la torta sfornata e la fetta :) |
4 Commenti Nascondi commenti
Questa torta è da svenimento!!! BRAVISSIMA!
grazie Irene <3 sempre molto carina e gentile
Sììììì…., l’avevo visto il video di Al.Ta.Cucina e ho preso già nota, non appena ho il tempo la voglio provare anche io, mi ha incuriosito molto. Troppo bella anche la tua ! Claudia
provala è veramente una golosità.. ci vuole un po’ di tempo ma vale la pena