Condividi sui tuoi social network :

Oppure si può semplicemente copiare e condividere questo URL

Ingredienti

Adjust Servings:
350 g farina tipo 00
150 g farina integrale
20 g lievito di birra fresco
100 g zucchero semolato
2 uova
150 ml latte vaccino intero
1 bustina aroma di vaniglia
80 g strutto
1 pizzico sale
per la sfogliatura
125 g burro
Cornetti sfogliati semi integrali

Cornetti sfogliati semi integrali

Features:
  • Dolci

I cornetti sfogliati semi integrali sono ideali per una colazione come quella del bar ma più sana e genuina. Non sanno di burro e sono profumatissimi

  • 1 h + riposo e sfogliatura
  • Persone / Porzioni 1
  • Media difficoltà

Ingredienti

  • per la sfogliatura

Procedimento

Condividi
Pubblicità
Condividi / share sui socials

Cornetti sfogliati semi integrali

I cornetti sfogliati semi integrali sono ottimi per fare colazione come al bar. Fragranti e profumati sono buoni e non sanno di burro visto che la quantità utilizzata per sfogliarli è molto ridotta.

Ho preparato tante altre ricette di cornetti con e senza sfogliatura alcuni anche molto particolari..  tra questi potrete andare  a leggere le ricette  dei cornetti sfogliati con farina 00 dei cornetti alla barbabietola bicolori  particolari anche nel colore rosa che assumono.  I cornetti bicolori al cacao  o i cornetti bicolori con sfogliatura ma senza burro

cornetti sfogliati semi integrali

ingredienti per 1 kg di pasta circa:

350 g di farina di 00
150 g di farina integrale
20 g di lievito di birra
100 g di zucchero
2 uova
80 g di strutto (potete utilizzare anche burro o margarina)
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
150 ml di latte tiepido

Pubblicità

Per la sfogliatura:

125 g di burro

Preparazione dei cornetti sfogliati semi integrali

Per preparare questi cornetti sfogliati semi integrali preparate gli ingredienti. Mettete il latte tiepido in un bicchiere insieme a due cucchiai di zucchero e al panetto di lievito.

Pubblicità

Sciogliete il lievito e coprite il bicchiere con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare 10 minuti. Mettete le uova e lo zucchero rimasto nella ciotola di una planetaria e fate sbattere.

Aggiungete la farina e fate impastare bene.

A questo punto aggiungete il latte e il lievito e fate impastare fino a che la pasta sarà ben omogenea.

Aggiungete lo strutto a pezzetti poco alla volta finché sarà ben assorbito nell’impasto….. l’impasto finale risulterà lucido ed elastico e piuttosto morbido.

Lasciar riposare per circa 3 ore nella ciotola coperta con pellicola trasparente in luogo lontano da correnti di aria. Circa un ora prima di sfogliare la pasta togliete il burro dal frigo.

Sfogliatura dei cornetti semi integrali

Quando la pasta sarà ben lievitata prendetela e stendetela su una spianatoia a rettangolo.

Prendete ora un grande pezzo di carta da forno e metteteci il burro a fettine. Stendetelo tra due parti del foglio di carta da forno cercando di dargli una forma rettangolare.

Adesso mettete il burro al centro del rettangolo di pasta e coprite con la parte destra e con quella sinistra.

Stendete la pasta nuovamente a rettangolo con molta delicatezza altrimenti il burro fuoriesce e fate una piega da quattro. Piegate prima i lembi esterni al centro lasciando un po di spazio per consentire di piegare tutto a metà. Coprite la pasta con pellicola trasparente e fate riposare per un ora in frigo.

Trascorsa 1 ora stendete nuovamente la pasta a rettangolo e fate nuovamente una piega a 4 rimettete in frigo.

Dopo 1 ora potrete formare i cornetti o le nastrine o ciò che preferite.

Per vedere il tutorial della sfogliatura con foto passo passo cliccate qui

la sfogliatura della pasta brioche

Se non avete tempo potete mettete la pasta in frigo avvolta bene da pellicola trasparente. La mattina seguente potrete fare i cornetti.

Mettete i cornetti o altro su una teglia foderata di carta da forno e fate lievitare in forno spento per almeno due ore.

Infornate a 190 °C per 15 minuti o comunque fino a che saranno ben coloriti.

 

Se sono troppi potrete congelare i vostri cornetti mettendoli ben stesi su un vassoio e coprendoli con pellicola trasparente.
Per cuocerli basterà scongelarli la sera prima lasciandoli in forno spento e la mattina saranno lievitati benissimo.

 Spolverateli di zucchero a velo ed ecco che i vostri Cornetti sfogliati semi integrali sono pronti

Cornetti sfogliati semi integrali

Torna  alla Home per leggere  altre ricette  

 

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

Se provate le mie ricette  non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto le pubblicherò..

Pubblicità

In cucina con Zia Ralù sui social entra e seguimi su FACEBOOK ;  PINTEREST ; Instagram TWITTER ; Telegram

 

(Visited 830 times, 1 visits today)

Condividi / share sui socials
Pubblicità

Passaggi

1
Fatto

Mettete il latte tiepido in un bicchiere insieme a due cucchiai di zucchero e al panetto di lievito. Sciogliete il lievito e coprite il bicchiere con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare 10 minuti. Mettete le uova e lo zucchero rimasto nella ciotola di una planetaria e fate sbattere. Aggiungete la farina e fate impastare bene.

2
Fatto
3
Fatto

A questo punto aggiungete il latte e il lievito e fate impastare fino a che la pasta sarà ben omogenea aggiungete lo strutto a pezzetti poco alla volta finchè sarà ben assorbito nell'impasto..... l'impasto finale risulterà lucido ed elastico e piuttosto morbido.

lasciar riposare per circa 3 ore nella ciotola coperta con pellicola trasparente in luogo lontano da correnti di aria. Circa un ora prima di sfogliare la pasta togliete il burro dal frigo.

4
Fatto
5
Fatto

la pasta dopo la lievitazione

6
Fatto

Mettete i cornetti o altro su una teglia foderata di carta da forno e fate lievitare in forno spento per almeno due ore.

7
Fatto
8
Fatto
9
Fatto

Infornate a 190 ° per 15 minuti o comunque fino a che saranno ben coloriti.

10
Fatto

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............

post precedenti
Strudel provola cotto e pomodoro
frittata arrotolata alla menta feta e pomodorini
post successivi
Frittata arrotolata alla menta feta e pomodorini
post precedenti
Strudel provola cotto e pomodoro
frittata arrotolata alla menta feta e pomodorini
post successivi
Frittata arrotolata alla menta feta e pomodorini

Aggiungi il tuo commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Translate »