Melanzane grigliate pomodorini e olive

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Melanzane grigliate pomodorini e olive

Le melanzane grigliate pomodorini e olive  sono buonissime, fresche e semplicissime da preparare; sono un contorno appetitoso che piacerà a tutti.

Ideali da preparare per una cena o un buffet freddi estivi, ma anche per un aperitivo. Visto che poi comunque le melanzane si trovano pressoché tutto l’anno potrete provare questo contorno anche fuori stagione, in primavera quando i piatti freddi iniziano ad essere apprezzati.

Le melanzane grigliate sono buone anche per creare piatti appetitosi e leggeri come la pasta con crema di melanzane grigliate,   oppure l’antipasto di melanzane grigliate mediterraneo. Ottimo primo piatto che si può servire sia caldo che freddo.

Semplicissimi da preparare richiedono solo la cottura delle melanzane in una piastra o alla griglia.

Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana lunga media (400 g)
6 Pomodorini ciliegina
Capperi sotto aceto q.b.
6 olive nere denocciolate
Rucola q.b
Olio evo q.b.
Sale

Preparazione delle melanzane grigliate pomodorini e olive

Preparare le melanzane in insalata con pomodorini e olive  è molto semplice e veloce.

Dovrete impiegare del tempo per grigliare le melanzane ma poi non dovrete far altro che condire pomodori capperi olive e rucola e completare il piatto.

Ma vediamo come si prepara questo contorno.

Innanzi tutto lavate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a fettine di circa ½ cm per la larghezza della melanzana.

Posizionate uno strato di fette di melanzane su uno scolapasta e salatele leggermente, poi sovrapponete lo strato con altre fette di melanzane e salatele.

Mettete a riposare le fette di melanzana o sul lavello della cucina o con un piatto fondo sotto allo scolapasta per 30 minuti.

Scaldate bene una griglia leggermente unta e grigliateci le melanzane. Dopo che avranno perso parte del liquido che risulta amarognolo.

Quando avrete terminato di grigliare procedete a condire il resto degli ingredienti.

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti e lasciateli cadere su una ciotola.

Aggiungete 1 cucchiaio di capperi e condite il tutto con poco sale e olio e aggiungete qualche foglia di rucola precedentemente lavata.

Disponete ora le fette di melanzane grigliate su un piatto di portata e irroratele con poco olio, poi copritele con i pomodorini conditi e distribuite sopra anche il liquido formato nella ciotola.

completate l’insalata di melanzane grigliate con le olive nere tagliate a rondelle.

Mettete in frigo fino al momento di servire.

Ed ecco qua le vostre melanzane grigliate pomodorini e olive pronte per essere gustate

Se vi piacciono le melanzane potrete andare a vedere la mia raccolta di ricette con le melanzane cliccando qui

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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