Torta dolce di zucchine – la scarpaccia di Viareggio

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Torta dolce di zucchine – la scarpaccia di Viareggio

Ebbene si oggi mi sono cimentata finalmente nella preparazione della torta dolce di zucchine di Viareggio, la scarpaccia. La ricetta è di un viareggino doc.
Un dolce che pochi conoscono ma che molti dovrebbero provare. Una crostata che sembra fatta con la crema invece è solo impasto dolce e zucchine.

Questa ricetta non è l’unica ricetta di dolci preparati con verdure  e ortaggi presente nel mio sito. Potrete andare a leggere la ricetta della torta dolce  con il cavolfiore e segnarla per provarla quando sarà il tempo di cavolfiori oppure le frittelle dolci con i fiori di zucca che sono buonissime, o anche le frittelle dolci con il cavolfiore . Vi garantisco che sono tutte molto buone soprattutto la torta.

Facilissima da preparare sparirà in un attimo.

Ingredienti per una teglia da 20 – 22 cm di diametro

320 g di zucchine (280 g pulite)
100 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo
50 g di latte
37 g di burro
4 g di lievito per dolci

Preparazione della torta dolce di zucchine

Preparare questa torta dolce di zucchine è veramente facile.

Ungete bene una teglia da 20 – 22 cm di diametro, (oppure 18 x 18 o 20 x 16 cm ) e spolveratela bene con della farina o del pane grattugiato fine.

Accendete poi il forno a 160 °C.

Lavate le zucchine, togliete la parte dove sta attaccato il fiore e tagliatele a fettine sottili servendovi di una mandolina.

Sciogliete il burro e versatelo sul latte freddo così da rendere il tutto tiepido.

Prendete l’uovo e lo zucchero e metteteli in una ciotola poi con una frusta sbatteteli bene fino ad ottenere una bella massa chiara ma non montata. Aggiungete il latte e il burro e continuate a mescolare.

Aggiungete infine farina e lievito setacciati. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto senza grumi.

A questo punto versate le zucchine a fettine nell’impasto ed amalgamate con un cucchiaio per non rompere le zucchine.

Versate l’impasto nella tortiera e infornate nella parte più bassa del forno ormai caldo.

Fate cuocere per 60 minuti o comunque fino a che la torta non assumerà un bel colore ambrato.

Sfornate, fate raffreddare la torta e poi staccatela delicatamente dalla tortiera.

Servite fredda cospargendo con zucchero a velo.

Se cerchi altre ricette di dolci  clicca qui: DOLCI

Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Ed ecco qua la vostra torta dolce di zucchine è pronta per essere gustata