Crostata Arlecchino all’olio

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Crostata Arlecchino all’olio senza burro

La crostata arlecchino all’olio è un dolce goloso, senza burro,  da preparare non solo a carnevale ma in ogni periodo dell’anno.
Ho preparato questa crostata per festeggiare il carnevale ma è molto bella anche per altre occasioni.

Prepararla non è difficile basterà preparare la pasta frolla e utilizzare molte confetture di diverso colore per la farcitura.

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Per la pasta frolla ho utilizzato una base che uso spesso, senza burro, con olio d’oliva delicato, e con l’aggiunta di succo di arancia nell’impasto.

Voi potrete utilizzare la pasta frolla che preferite: importante che sia con pochissimo lievito o addirittura senza lievito. Non deve gonfiarsi troppo in cottura, altrimenti sarà compromessa la riuscita della ricetta. La bellezza della crostata arlecchino sta proprio nel fatto che la pasta frolla rimane stabile in cottura e non copre il gioco di colori delle confetture.

Vi dico questa cosa perché ho provato a preparare la crostata arlecchino con una pasta frolla buonissima ma che cresce in cottura ed il risultato finale è stata una ottima crostata alla confettura da preparare con un solo tipo di marmellata.

Per quanto riguarda la confettura alla frutta, vi consiglio di acquistare le confetture monoporzione per evitare di aprire troppi barattoli di marmellata che poi devono essere consumati tutti velocemente. Sarà sufficiente acquistare circa 10 – 12 vaschette di confettura, 2 per ogni gusto.

Io ho utilizzato confettura di fragole per il rosso, confettura di mirtilli per il blu, confettura di albicocche per l’arancio chiaro, confettura di arance per l’arancione, confettura di kiwi per il verde.

Se non trovate le varie confetture potrete anche prepararle da soli. Io infatti ho preparato la confettura di kiwi. A seguire vi descriverò quantità di frutta e come preparare le varie confetture mancanti.

Se non avete una ricetta di pasta frolla potrete utilizzare una delle mie ricette super collaudate:

pasta frolla al kiwi

pasta frolla alla carota

pasta frolla alla zucca

pasta frolla all’olio

pasta frolla anche senza uova

Ma andiamo a vedere come preparare la crostata arlecchino all’olio senza burro

Ingredienti per 1 crostata da 24 cm
210 g di farina 00
80 g di zucchero semolato
50 g di olio
40 g di succo di arancia
2 tuorli

Per farcire
Confettura di fragole
Confettura di ciliegie
Confettura di mirtilli
Confettura di albicocche
Confettura di kiwi

Preparazione della crostata arlecchino senza burro

Preparate innanzi tutto la pasta frolla.

Prendete un’arancia, spremetene il succo e passatelo al setaccio.

Sbattete i tuorli con l’olio, lo zucchero e la giusta quantità di succo d’arancia. Aggiungete la farina setacciata e impastate fino ad ottenere una massa omogenea.

Avvolgete la pasta frolla con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 1 ora.

Come preparare le confetture di frutta senza acquistarle.

Pulite la frutta, se necessario sbucciatela e tagliatela a pezzetti.

Sarà necessario ottenere 200 g di polpa di frutta aggiungere 50 g di succo di arancia o limone e 100 g di zucchero.

Mettete tutto in una pentola e fate cuocere fino ad ottenere una confettura bella densa. Lasciatela raffreddare.

Preparazione e cottura della crostata arlecchino all’olio

Distribuite un po’ di farina su una spianatoia e stendete la frolla allo spessore di ½ cm circa, quindi foderateci uno stampo per crostate di 24 cm di diametro, oliato e infarinato.

Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta.

Ritagliate la frolla in eccesso che sporge dai bordi poi rimpastatela, tagliate dei pezzetti e arrotolateli, formando dei cordoni sottili.

Adagiate le listarelle sulla frolla, in modo da formare una griglia composta da tanti piccoli rombi. Attaccate bene i cordoni al bordo della crostata.

Aiutandovi con due cucchiaini, riempite i rombi con le varie confetture, alternandole a seconda del colore, così da creare un effetto tipo costume di Arlecchino.

Ripiegate verso l’interno il bordo della crostata in modo da fermare meglio le listarelle di pasta ed ottenere un bordo più carino.

Cuocete la crostata in forno a 180°C modalità statica per circa 30 minuti e poi sfornatela.

Lasciatela raffreddare e toglietela dallo stampo prima di servirla.

Ed eccola pronta la crostata Arlecchino all’olio senza burro pronta per essere gustata.

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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